Tofu dorado a la sartén (Dubu buchim)

Preparación

1. 1

   Cortar el tofu

   Desecha el líquido del envase, seca la superficie y pesa 300 g. Corta rectángulos del mismo tamaño y de unos 8 mm de grosor.

   

2. 2

   Secar las caras cortadas

   Pon las lonchas en una sola capa entre hojas limpias de papel de cocina. Presiona suavemente con la palma para absorber la humedad de ambas caras.

   

3. 3

   Mezclar la salsa de soja y cebolleta

   Pica fina la cebolleta 10 g. Mezcla la salsa de soja baja en sal 1 T, el ajo picado 1/6 T y el azúcar 1/3 T hasta que se disuelva. Añade la cebolleta, el aceite de sésamo 1/3 T y las semillas tostadas 1/3 T.

   

4. 4

   Repartir el aceite

   Extiende el aceite 1 T en una sartén amplia y calienta a fuego medio-alto. El tofu se puede echar cuando el aceite fluya con facilidad por todo el fondo al inclinar la sartén.

   

5. 5

   Dorar la primera cara

   Coloca el tofu en una sola capa y baja a fuego medio. Cocina unos 4 minutos sin moverlo. Da la vuelta a las lonchas cuando la base esté dorada y la espátula se deslice debajo con facilidad.

   

6. 6

   Dorar la segunda cara

   Cocina unos 4 minutos más. Pasa el tofu a un plato cuando esté dorado claro por ambas caras y los bordes estén firmes.

   

7. 7

   Servir con la salsa

   Reparte la salsa con una cuchara justo antes de servir. Refrigera pronto las sobras en un recipiente poco profundo.