韓式香煎豆腐佐蔥蒜醬油

做法

1. 1

   裁切板豆腐

   倒掉包裝裡的水，擦拭豆腐表面後秤出300 g。切成厚約8毫米的整齊長方片。

   

2. 2

   吸去切面水分

   將豆腐排成單層，夾在乾淨的廚房紙巾之間。用手掌輕壓，吸去兩個切面的水分。

   

3. 3

   拌蔥蒜醬油

   把青蔥10 g切成蔥花。將低鹽釀造醬油1 T、蒜末1/6 T和砂糖1/3 T拌到糖溶化，再拌入蔥花、香油1/3 T和炒熟的白芝麻1/3 T。

   

4. 4

   將油鋪滿鍋底

   把食用油1 T薄薄鋪在寬鍋中，用中大火加熱。傾斜鍋子時，油能輕快流動、覆蓋整個鍋底，就可以放豆腐。

   

5. 5

   先煎豆腐的一面

   豆腐片不重疊地放進鍋中，轉中火。約4分鐘不要移動，等底面金黃且鍋鏟能輕鬆鏟起時再翻面。

   

6. 6

   煎另一面

   翻面後再煎約4分鐘。兩面呈淺褐色、邊緣定形後，盛放到盤中。

   

7. 7

   淋上佐醬

   要吃之前用湯匙把醬淋在豆腐上。剩下的豆腐放進淺容器，避免久置室溫並儘快冷藏。