韓国風焼き豆腐のねぎ醤油だれ

作り方

1. 1

   豆腐を切る

   豆腐のパックの水を捨て、表面の水気を拭いてから300 gを量ります。厚さ約8 mmの均一な長方形に切ります。

   

2. 2

   切り口の水気を取る

   豆腐を清潔なキッチンペーパーで挟み、重ならないように並べます。手のひらでそっと押し、両方の切り口の水気を取ります。

   

3. 3

   ねぎ醤油だれを作る

   青ねぎ10 gを細かく刻みます。減塩醸造醤油1 T、にんにくのみじん切り1/6 T、砂糖1/3 Tを混ぜて砂糖を溶かし、青ねぎ、ごま油1/3 T、いりごま1/3 Tを加えて混ぜます。

   

4. 4

   フライパンに油を広げる

   広いフライパンに食用油1 Tを薄く広げ、中火よりやや強めで熱します。傾けると油がすっと流れて底全体に広がったら、豆腐を入れます。

   

5. 5

   豆腐の片面を焼く

   豆腐を重ねずに並べ、中火に落とします。約4分間動かさずに焼き、底がきつね色に色づいてフライ返しですっと持ち上がるようになったら返します。

   

6. 6

   裏面を焼く

   反対側も約4分焼きます。両面が薄い茶色になり、縁がしっかりしたら皿に移します。

   

7. 7

   醤油だれを添える

   食べる直前にたれをスプーンで豆腐の上にかけます。残った豆腐は浅い容器に入れ、長く室温に置かずに冷蔵します。