韩式香煎豆腐配葱香酱油汁

做法

1. 1

   切豆腐

   倒掉包装液，擦干豆腐表面后称出300 g。均匀切成长方片，厚约8毫米。

   

2. 2

   吸干切面的水分

   把豆腐片单层夹在干净的厨房纸中间。用手掌轻压，吸干两面的水分。

   

3. 3

   调葱香酱油汁

   把小葱10 g切细。将低盐酿造酱油1 T、蒜末1/6 T和白糖1/3 T混合至糖溶解，再拌入小葱、香油1/3 T和熟芝麻1/3 T。

   

4. 4

   热锅铺油

   在宽平底锅中倒入食用油1 T，将油铺成薄薄一层，用中大火加热。倾斜锅身时油能轻松流动并铺满锅底，就可以放入豆腐了。

   

5. 5

   先煎一面

   豆腐片单层摆放，调到中火，大约4分钟内不要移动。底面金黄且锅铲能轻松铲起时翻面。

   

6. 6

   煎另一面

   另一面也煎约4分钟。两面都成浅棕色、边缘变结实时，盛到盘中。

   

7. 7

   淋上酱汁

   临吃前用勺把酱汁淋在豆腐上。剩余豆腐放在浅容器里，不要在室温下久放，尽快冷藏。