분량 조절
재료
- 부침용 두부 포장 물을 따라 내고 겉물기를 닦은 단단한 두부의 무게
- 300 g
양념
- 식용유
- 1 T
- 저염 양조간장
- 1 T
- 쪽파
- 10 g
- 다진 마늘
- 1/6 T
- 설탕
- 1/3 T
- 참기름
- 1/3 T
- 볶은 통깨
- 1/3 T
평평하게 담아 1 T(밥수저) = 15 mL, 1 C(종이컵) = 180 mL입니다. 집에 있는 수저와 컵의 용량은 다를 수 있습니다.
만드는 법
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두부 자르기
두부의 포장 물을 버리고 겉물기를 닦아 두부 300 g를 잽니다. 두께 8 mm 안팎의 고른 사각형으로 자릅니다.
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자른 면의 물기 빼기
두부 조각을 깨끗한 키친타월 사이에 한 겹으로 놓습니다. 손바닥으로 살짝 눌러 새로 잘린 양면의 물기를 흡수시킵니다.
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쪽파 간장 양념장 섞기
쪽파 10 g를 잘게 썹니다. 저염 양조간장 1 T, 다진 마늘 1/6 T, 설탕 1/3 T을 섞어 설탕을 녹이고 쪽파, 참기름 1/3 T, 볶은 통깨 1/3 T를 섞습니다.
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팬에 기름 펴기
넓은 팬에 식용유 1 T를 한 겹으로 펴고 중강불로 달굽니다. 팬을 기울일 때 기름이 가볍게 흘러 전체를 덮으면 두부를 놓을 준비가 된 것입니다.
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두부 한 면 굽기
두부를 겹치지 않고 한 겹으로 놓고 중불로 낮춥니다. 약 4분간 건드리지 않고 굽되, 바닥이 노릇하고 뒤집개를 넣었을 때 쉽게 떨어지면 뒤집습니다.
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반대 면 굽기
반대쪽도 약 4분 굽습니다. 양면이 연한 갈색이고 가장자리가 단단해지면 접시로 옮깁니다.
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양념장 곁들이기
양념장을 떠서 먹기 직전에 두부 위에 올립니다. 남은 두부는 얕은 용기에 담아 식탁에 오래 두지 말고 냉장합니다.
