Dakgalbi (pollo saltato piccante)
Le cosce di pollo mescolate con condimento di pasta di peperoncino vengono saltate in padella con cavolo e patate dolci.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 20 min
Adegua le quantità
Ingredienti
- Carne di coscia di pollo Peso della carne cruda senza pelle e ossa
- 520 g
- cavolo
- 220 g
- patata dolce
- 160 g
- cipolla
- 100 g
- Foglie di perilla
- 25 g
- olio da cucina
- 1 T
Condimenti
- Gochujang
- 2 T
- polvere di peperoncino rosso
- 1 T
- Salsa di soia fermentata
- 1 T
- zucchero
- 1 T
- aglio tritato
- 1 T
- Zenzero fresco grattugiato
- 1/3 T
Misure rase: 1 T (cucchiaio) = 15 mL, 1 C (bicchiere di carta) = 180 mL. Cucchiai e bicchieri di casa possono avere capacità diverse.
Preparazione
-
Tagliare le verdure e la patata dolce
Tagliare il cavolo 220 g e la cipolla 100 g a pezzi grandi e la patata dolce 160 g a pezzi spessi 5 mm.
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Taglia il pollo su un tagliere separato
Su un tagliere a parte, tagliate il pollo 520 g a pezzetti.
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Mescolare il condimento bibim
Mescola il gochujang 2 T, il gochugaru 1 T, la salsa di soia 1 T, lo zucchero 1 T, l’aglio tritato 1 T e lo zenzero grattugiato 1/3 T.
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Marinare il pollo
Mescola con il pollo, copri e lascia in frigorifero per 15 minuti.
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Scaldare l'olio nella padella
Scalda l’olio 1 T in una padella larga a fuoco medio.
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Rosolare prima la patata dolce
Disponi la patata dolce in un solo strato e cuoci per 3 minuti, finché i bordi iniziano ad ammorbidirsi.
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Soffriggere il pollo marinato
Distribuisci il pollo marinato nella padella e saltalo a fuoco medio per 4–5 minuti, girando i pezzi.
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Soffriggere il cavolo e la cipolla
Aggiungi cavolo e cipolla e salta per altri 6–8 minuti.
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Controlla la patata dolce e il pollo
Cuoci finché la patata dolce è tenera e il cuore del pezzo di pollo più spesso rimane a 75 °C o più per 1 minuto.
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Aggiungi le foglie di perilla
Tritate le foglie di perilla 25 g a pezzi grossi, fatele saltare in padella fino ad appassire leggermente, quindi spegnete il fuoco.
