Dakgalbi (pollo salteado picante)
Los muslos de pollo mezclados con condimento de pasta de pimiento rojo se saltean con repollo y batatas.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
Ajustar cantidades
Ingredientes
- Carne de pierna de pollo Peso de la carne cruda sin piel ni huesos.
- 520 g
- repollo
- 220 g
- batata
- 160 g
- cebolla
- 100 g
- hojas de perilla
- 25 g
- aceite de cocina
- 1 T
Condimentos
- gochujang
- 2 T
- pimiento rojo en polvo
- 1 T
- Salsa de soja elaborada
- 1 T
- azúcar
- 1 T
- ajo picado
- 1 T
- Jengibre fresco rallado
- 1/3 T
Medidas rasas: 1 T (cucharada) = 15 mL y 1 C (vaso de papel) = 180 mL. El tamaño de cucharas y vasos puede variar.
Preparación
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Cortar las verduras y el boniato.
Cortar la col 220 g y la cebolla 100 g en trozos grandes y cortar el boniato 160 g en trozos de 5 mm de grosor.
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Cortar el pollo en una tabla aparte.
En una tabla de cortar aparte, corte el pollo 520 g en trozos pequeños.
-
Mezclar el condimento bibim.
Mezcla el gochujang 2 T, el gochugaru 1 T, la salsa de soja 1 T, el azúcar 1 T, el ajo picado 1 T y el jengibre rallado 1/3 T.
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Marinar el pollo
Cubre bien el pollo con la mezcla, tapa y refrigera 15 minutos.
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Calentar el aceite en la sartén.
Calienta el aceite 1 T en una sartén amplia a fuego medio.
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Saltear primero el boniato
Extiende el boniato en una sola capa y saltéalo 3 minutos, hasta que los bordes empiecen a ablandarse.
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Sofreír el pollo marinado
Extiende el pollo marinado en la sartén y saltéalo a fuego medio 4–5 minutos, dándole la vuelta.
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Sofreír la col y la cebolla
Agrega la col y la cebolla y saltea otros 6–8 minutos.
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Revisa la batata y el pollo.
Cocina hasta que el boniato esté tierno y el centro del trozo más grueso de pollo se mantenga a 75 °C o más durante 1 minuto.
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Agrega hojas de perilla
Picar las hojas de perilla 25 g en trozos grandes, sofreír hasta que se ablanden un poco y luego apagar el fuego.
