Gà xào cay dakgalbi
Đùi gà trộn với gia vị tương ớt đỏ được xào với bắp cải và khoai lang.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 20 phút
Điều chỉnh định lượng
Nguyên liệu
- Thịt chân gà Trọng lượng thịt sống không có da và xương
- 520 g
- bắp cải
- 220 g
- khoai lang
- 160 g
- hành tây
- 100 g
- Lá tía tô
- 25 g
- dầu ăn
- 1 T
Gia vị
- Gochujang
- 2 T
- bột ớt đỏ
- 1 T
- Nước tương ủ
- 1 T
- đường
- 1 T
- tỏi băm nhỏ
- 1 T
- Gừng tươi bào
- 1/3 T
Đong ngang miệng: 1 T (thìa canh) = 15 mL, 1 C (cốc giấy) = 180 mL. Thìa và cốc gia dụng có thể có dung tích khác.
Cách làm
-
Cắt rau và khoai lang
Cắt bắp cải 220 g và hành tây 100 g thành miếng lớn, cắt khoai lang 160 g thành miếng dày 5mm.
-
Cắt thịt gà ra thớt riêng
Trên một chiếc thớt riêng, cắt gà 520 g thành từng miếng vừa ăn.
-
Trộn gia vị bibim
Trộn tương ớt gochujang 2 T, ớt bột gochugaru 1 T, nước tương 1 T, đường 1 T, tỏi băm 1 T và gừng bào 1/3 T.
-
Ướp thịt gà
Trộn đều với thịt gà, đậy kín rồi để trong tủ lạnh 15 phút.
-
Đun nóng dầu trong chảo
Đun nóng dầu ăn 1 T trong chảo rộng trên lửa vừa.
-
Xào khoai lang trước
Xếp khoai lang thành một lớp và xào 3 phút đến khi mép lát khoai bắt đầu mềm.
-
Xào gà ướp
Trải gà đã ướp vào chảo và xào trên lửa vừa trong 4–5 phút, lật từng miếng.
-
Xào bắp cải và hành tây
Thêm bắp cải và hành tây vào xào thêm 6–8 phút nữa.
-
Kiểm tra khoai lang và thịt gà
Nấu cho đến khi khoai lang mềm và phần giữa miếng gà dày nhất giữ ở nhiệt độ 75°C trở lên trong 1 phút.
-
Thêm lá tía tô
Cắt lá tía tô 25 g thành từng miếng lớn, xào cho đến khi hơi héo rồi tắt bếp.
