ทักคัลบี (ไก่ผัดเผ็ดเกาหลี)

วิธีทำ

1. 1

   หั่นผักและมันเทศ

   หั่นกะหล่ำปลี 220 g และหัวหอม 100 g เป็นชิ้นใหญ่ แล้วหั่นมันเทศ 160 g เป็นชิ้นหนา 5 มม.

   

2. 2

   หั่นไก่บนกระดานแยกต่างหาก

   บนเขียงแยกต่างหาก ให้หั่นไก่ 520 g เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ

   

3. 3

   ผสมเครื่องปรุงรสบิบิม

   ผสมโคชูจัง 2 T พริกป่นเกาหลี 1 T ซีอิ๊ว 1 T น้ำตาล 1 T กระเทียมสับ 1 T และขิงขูด 1/3 T

   

4. 4

   หมักไก่

   คลุกไก่ให้ทั่ว ปิดฝาแล้วแช่ตู้เย็น 15 นาที

   

5. 5

   ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ

   ตั้งน้ำมันพืช 1 T ในกระทะกว้างด้วยไฟกลาง

   

6. 6

   ผัดมันเทศก่อน

   เรียงมันเทศชั้นเดียวแล้วผัด 3 นาทีจนขอบเริ่มนิ่ม

   

7. 7

   ผัดไก่หมัก

   กระจายไก่ที่หมักแล้วในกระทะ ผัดด้วยไฟกลาง 4–5 นาทีและพลิกชิ้นไก่

   

8. 8

   ผัดกะหล่ำปลีและหัวหอม

   เพิ่มกะหล่ำปลีและหัวหอมแล้วผัดต่ออีก 6-8 นาที

   

9. 9

   ตรวจสอบมันเทศและไก่

   ปรุงจนมันเทศนุ่ม และตรงกลางของชิ้นไก่ที่หนาที่สุดจะคงอุณหภูมิไว้ที่ 75°C หรือสูงกว่าเป็นเวลา 1 นาที

   

10. 10

    เพิ่มใบเพริลลา

    สับใบเพริลลา 25 g เป็นชิ้นใหญ่ ผัดจนเหี่ยวเล็กน้อย แล้วปิดไฟ