Dakgalbi (scharfe Hähnchenpfanne)
Hähnchenschenkel mit Gewürzen aus roter Paprikapaste werden mit Kohl und Süßkartoffeln gebraten.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Garzeit
- 20 Min.
Mengen anpassen
Zutaten
- Hähnchenkeulenfleisch Gewicht von rohem Fleisch ohne Haut und Knochen
- 520 g
- Kohl
- 220 g
- Süßkartoffel
- 160 g
- Zwiebel
- 100 g
- Perillablätter
- 25 g
- Speiseöl
- 1 T
Würzzutaten
- Gochujang
- 2 T
- rotes Pfefferpulver
- 1 T
- Gebraute Sojasauce
- 1 T
- Zucker
- 1 T
- gehackter Knoblauch
- 1 T
- Frisch geriebener Ingwer
- 1/3 T
Gestrichene Maße: 1 T (Esslöffel) = 15 mL, 1 C (Papierbecher) = 180 mL. Löffel und Becher zu Hause können unterschiedlich groß sein.
Zubereitung
-
Schneiden Sie das Gemüse und die Süßkartoffel
Schneiden Sie den Kohl 220 g und die Zwiebel 100 g in große Stücke und schneiden Sie die Süßkartoffel 160 g in 5 mm dicke Stücke.
-
Schneiden Sie das Huhn auf einem separaten Brett
Schneiden Sie das Hähnchen 520 g auf einem separaten Schneidebrett in mundgerechte Stücke.
-
Mischen Sie das Bibim-Gewürz
Gochujang 2 T, Gochugaru 1 T, Sojasauce 1 T, Zucker 1 T, gehackten Knoblauch 1 T und geriebenen Ingwer 1/3 T mischen.
-
Hähnchen marinieren
Das Fleisch damit vermengen und zugedeckt 15 Minuten kalt stellen.
-
Das Öl in der Pfanne erhitzen
Das Öl 1 T in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
-
Zuerst die Süßkartoffel anbraten
Die Süßkartoffel in einer Lage verteilen und 3 Minuten braten, bis die Ränder langsam weich werden.
-
Das marinierte Hähnchen unter Rühren anbraten
Das marinierte Hähnchen in der Pfanne verteilen und bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten unter Wenden braten.
-
Kohl und Zwiebeln anbraten
Kohl und Zwiebeln zugeben und weitere 6–8 Minuten braten.
-
Überprüfen Sie die Süßkartoffel und das Hühnchen
Kochen, bis die Süßkartoffel zart ist und die Mitte des dicksten Hähnchenstücks 1 Minute lang bei 75 °C oder mehr bleibt.
-
Perillablätter hinzufügen
Die Perillablätter 25 g in große Stücke schneiden, unter Rühren anbraten, bis sie leicht zusammenfallen, und dann den Herd ausschalten.
