Dakgalbi (pittige roerbakkip)
Kippendijen gemengd met rode peperpasta-kruiden worden geroerbakt met kool en zoete aardappelen.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 20 min
Pas de hoeveelheden aan
Ingrediënten
- Kippenpootvlees Gewicht rauw vlees zonder vel en botten
- 520 g
- kool
- 220 g
- zoete aardappel
- 160 g
- ui
- 100 g
- Perilla-bladeren
- 25 g
- bakolie
- 1 T
Smaakmakers
- Gochujang
- 2 T
- rode peper poeder
- 1 T
- Gebrouwen sojasaus
- 1 T
- suiker
- 1 T
- gehakte knoflook
- 1 T
- Geraspte verse gember
- 1/3 T
Afgestreken maten: 1 T (eetlepel) = 15 mL, 1 C (papieren beker) = 180 mL. Gewone lepels en bekers kunnen een andere inhoud hebben.
Bereiding
-
Snijd de groenten en zoete aardappel
Snij de kool 220 g en de ui 100 g in grote stukken, en de zoete aardappel 160 g in stukken van 5 mm dik.
-
Snijd de kip op een apart bord
Snij de kip 520 g op een aparte snijplank in hapklare stukjes.
-
Meng de Bibim-kruiden
Meng gochujang 2 T, gochugaru 1 T, sojasaus 1 T, suiker 1 T, fijngehakte knoflook 1 T en geraspte gember 1/3 T.
-
De kip marineren
Schep om met de kip, dek af en zet 15 minuten in de koelkast.
-
Verhit de olie in de pan
Verhit de olie 1 T in een ruime koekenpan op middelhoog vuur.
-
Eerst de zoete aardappel bakken
Verdeel de zoete aardappel in één laag en bak 3 minuten tot de randjes zacht beginnen te worden.
-
Roerbak de gemarineerde kip
Verdeel de gemarineerde kip over de pan en bak 4–5 minuten op middelhoog vuur.
-
Roerbak de kool en ui
Voeg de kool en de ui toe en roerbak nog 6-8 minuten.
-
Controleer de zoete aardappel en kip
Kook tot de zoete aardappel gaar is en het midden van het dikste stuk kip 1 minuut op 75°C of hoger blijft.
-
Voeg perillablaadjes toe
Snijd de perillabladeren 25 g in grote stukken, roerbak tot ze licht geslonken zijn en zet dan het vuur uit.
