Dakgalbi (poulet sauté épicé)
Les cuisses de poulet mélangées à l'assaisonnement à la pâte de poivron rouge sont sautées avec du chou et des patates douces.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 20 min
Ajuster les quantités
Ingrédients
- Viande de cuisse de poulet Poids de viande crue sans peau ni os
- 520 g
- chou
- 220 g
- patate douce
- 160 g
- oignon
- 100 g
- Feuilles de périlla
- 25 g
- huile de cuisson
- 1 T
Assaisonnements
- Gochujang
- 2 T
- poudre de poivron rouge
- 1 T
- Sauce soja brassée
- 1 T
- sucre
- 1 T
- ail haché
- 1 T
- Gingembre frais râpé
- 1/3 T
Mesures rases : 1 T (cuillère à soupe) = 15 mL, 1 C (gobelet en papier) = 180 mL. Le volume de vos cuillères et gobelets peut varier.
Préparation
-
Coupez les légumes et la patate douce
Coupez le chou 220 g et l'oignon 100 g en gros morceaux, et coupez la patate douce 160 g en morceaux de 5 mm d'épaisseur.
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Couper le poulet sur une planche à part
Sur une autre planche à découper, coupez le poulet 520 g en bouchées.
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Mélanger l'assaisonnement bibim
Mélangez le gochujang 2 T, le gochugaru 1 T, la sauce soja 1 T, le sucre 1 T, l’ail haché 1 T et le gingembre râpé 1/3 T.
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Faire mariner le poulet
Enrobez le poulet, couvrez et réfrigérez 15 minutes.
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Faites chauffer l'huile dans la poêle
Chauffez l’huile 1 T à feu moyen dans une grande poêle.
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Faire revenir la patate douce
Étalez la patate douce en une seule couche et faites revenir 3 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à s’attendrir.
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Faire sauter le poulet mariné
Étalez le poulet mariné dans la poêle et faites-le sauter 4 à 5 minutes à feu moyen en retournant les morceaux.
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Faire revenir le chou et l'oignon
Ajoutez le chou et l’oignon et faites sauter 6 à 8 minutes de plus.
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Vérifiez la patate douce et le poulet
Poursuivez jusqu’à ce que la patate douce soit tendre et que le cœur du morceau de poulet le plus épais soit maintenu à 75 °C ou plus pendant 1 minute.
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Ajouter des feuilles de périlla
Coupez les feuilles de périlla 25 g en gros morceaux, faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles soient légèrement fanées, puis éteignez le feu.
