Таккальби (острая жареная курица)
Куриные бедра, смешанные с приправой из пасты из красного перца, обжариваются с капустой и сладким картофелем.
- Подготовка
- 20 мин
- Приготовление
- 20 мин
Пересчитать количество
Ингредиенты
- Мясо куриной ножки Вес сырого мяса без кожи и костей
- 520 g
- капуста
- 220 g
- сладкий картофель
- 160 g
- лук
- 100 g
- Листья периллы
- 25 g
- растительное масло
- 1 T
Приправы
- Гочуджанг
- 2 T
- порошок красного перца
- 1 T
- Заваренный соевый соус
- 1 T
- сахар
- 1 T
- нарезанный чеснок
- 1 T
- Тёртый свежий имбирь
- 1/3 T
Отмеряйте без горки: 1 T (столовая ложка) = 15 мл, 1 C (бумажный стакан) = 180 мл. Объём домашней посуды может отличаться.
Приготовление
-
Нарезаем овощи и сладкий картофель
Нарежьте капусту 220 g и лук 100 g крупными кусочками, а сладкий картофель 160 g нарежьте кусочками толщиной 5 мм.
-
Курицу разрезать на отдельную доску
На отдельной разделочной доске нарежьте курицу 520 g небольшими кусочками.
-
Смешайте приправу пибим.
Смешайте пасту кочхуджан 2 T, хлопья кочукару 1 T, соевый соус 1 T, сахар 1 T, рубленый чеснок 1 T и тёртый имбирь 1/3 T.
-
Замаринуйте курицу
Перемешайте с курицей, накройте и уберите в холодильник на 15 минут.
-
Нагрейте масло на сковороде
Разогрейте растительное масло 1 T на широкой сковороде на среднем огне.
-
Сначала обжарьте батат
Выложите батат в один слой и жарьте 3 минуты, пока края ломтиков не начнут размягчаться.
-
Обжарить маринованную курицу
Распределите курицу по сковороде и жарьте на среднем огне 4–5 минут, переворачивая куски.
-
Обжарить капусту и лук
Добавьте капусту и лук, жарьте ещё 6–8 минут.
-
Проверьте сладкий картофель и курицу
Готовьте, пока батат не станет мягким, а температура в центре самого толстого куска курицы не продержится не ниже 75°C в течение 1 минуты.
-
Добавляем листья периллы
Нарежьте листья периллы 25 g крупными кусочками, обжарьте, пока они слегка не завянут, а затем выключите огонь.
