분량 조절
재료
- 닭다리살 껍질과 뼈를 뺀 생고기 중량
- 520 g
- 양배추
- 220 g
- 고구마
- 160 g
- 양파
- 100 g
- 깻잎
- 25 g
- 식용유
- 1 T
양념
- 고추장
- 2 T
- 고춧가루
- 1 T
- 양조간장
- 1 T
- 설탕
- 1 T
- 다진 마늘
- 1 T
- 간 생강
- 1/3 T
평평하게 담아 1 T(밥수저) = 15 mL, 1 C(종이컵) = 180 mL입니다. 집에 있는 수저와 컵의 용량은 다를 수 있습니다.
만드는 법
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채소와 고구마 썰기
양배추 220 g와 양파 100 g는 큼직하게 썰고 고구마 160 g는 5mm 두께로 썹니다.
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별도 도마에서 닭고기 썰기
채소를 손질한 도마와 별도의 도마에서 닭고기 520 g를 한입 크기로 자릅니다.
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고추장 양념 섞기
고추장 2 T, 고춧가루 1 T, 간장 1 T, 설탕 1 T, 다진 마늘 1 T, 간 생강 1/3 T을 섞습니다.
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닭고기 양념에 재우기
닭고기에 양념을 고루 버무려 덮고 냉장고에서 15분 재웁니다.
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기름 두르고 팬 달구기
넓은 팬에 식용유 1 T를 두르고 중불로 달굽니다.
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고구마 먼저 볶기
고구마를 한 겹으로 펼쳐 3분 볶아 가장자리가 부드러워지기 시작하게 합니다.
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양념한 닭 볶기
팬에 양념한 닭고기를 펴 넣고 중불에서 4~5분 뒤집어 가며 볶습니다.
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양배추와 양파 넣고 볶기
양배추와 양파를 넣고 6~8분 더 볶습니다.
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고구마와 닭 익힘 확인하기
고구마 가운데가 부드러워지고 가장 두꺼운 닭고기의 중심이 75℃ 이상에서 1분 유지될 때까지 익힙니다.
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깻잎 넣기
깻잎 25 g을 크게 썰어 넣고 숨이 살짝 죽도록 볶은 뒤 불을 끕니다.
