Dakgalbi (frango salteado picante)
As coxas de frango misturadas com tempero de pasta de pimento vermelho são salteadas com couve e batata doce.
- Preparação
- 20 min
- Confeção
- 20 min
Ajustar quantidades
Ingredientes
- Carne de coxa de frango Peso da carne crua sem pele e ossos
- 520 g
- repolho
- 220 g
- batata doce
- 160 g
- cebola
- 100 g
- Folhas de perila
- 25 g
- óleo de cozinha
- 1 T
Temperos
- Gochujang
- 2 T
- pimenta vermelha em pó
- 1 T
- Molho de soja fermentado
- 1 T
- açúcar
- 1 T
- alho picado
- 1 T
- Gengibre fresco ralado
- 1/3 T
Medidas rasas: 1 T (colher de sopa) = 15 mL, 1 C (copo de papel) = 180 mL. As colheres e os copos de casa podem ter volumes diferentes.
Preparação
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Corte os legumes e a batata doce
Corte a couve 220 g e a cebola 100 g em pedaços grandes e corte a batata doce 160 g em pedaços com 5 mm de espessura.
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Corte o frango em uma tábua separada
Numa tábua separada, corte o frango 520 g em pedaços pequenos.
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Misture o tempero bibim
Misture o gochujang 2 T, o gochugaru 1 T, o molho de soja 1 T, o açúcar 1 T, o alho picado 1 T e o gengibre ralado 1/3 T.
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Marinar o frango
Envolva o frango na mistura, tape e leve ao frigorífico durante 15 minutos.
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Aqueça o óleo na panela
Aqueça o óleo 1 T numa frigideira larga em lume médio.
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Saltear primeiro a batata-doce
Distribua a batata-doce numa única camada e salteie durante 3 minutos, até os bordos começarem a amolecer.
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Frite o frango marinado
Espalhe o frango marinado na frigideira e salteie em lume médio durante 4–5 minutos, virando os pedaços.
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Refogue o repolho e a cebola
Junte a couve e a cebola e salteie mais 6–8 minutos.
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Verifique a batata doce e o frango
Cozinhe até a batata-doce estar macia e o centro do pedaço de frango mais grosso se manter a pelo menos 75 °C durante 1 minuto.
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Adicione folhas de perilla
Pique as folhas de perilla 25 g em pedaços grandes, frite até murchar um pouco e desligue o lume.
