Gamberi in salsa chili dolce
Salta i gamberi con il peperone e falli sobbollire brevemente con salsa chili dolce e ketchup.
- Preparazione
- 13 min
- Cottura
- 9 min
Adegua le quantità
Ingredienti
- Gamberi Peso a crudo dopo aver sgusciato i gamberi, rimosso il filo intestinale e tamponato
- 240 g
- Peperone rosso Privato di picciolo e semi
- 75 g
- Cipollotto coreano grande (daepa) Parti bianca e verde chiaro
- 25 g
- Aglio Pelato
- 6 g
- Olio neutro
- 1 T
Condimenti
- Salsa chili dolce
- 2 T
- Ketchup
- 1 T
- Acqua
- 2 T
Misure rase: 1 T (cucchiaio) = 15 mL, 1 C (bicchiere di carta) = 180 mL. Cucchiai e bicchieri di casa possono avere capacità diverse.
Preparazione
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Tampona i gamberi
Scongela i gamberi crudi in frigorifero. Togli il filo sul dorso, se presente, tamponali con carta da cucina e pesa i gamberi 240 g.
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Taglia peperone e aromi
Su un tagliere per verdure, taglia il peperone 75 g a bocconi. Affetta finemente il cipollotto 25 g e trita l’aglio 6 g.
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Mescola la salsa
Mescola la salsa chili dolce 2 T, il ketchup 1 T e l’acqua 2 T in una ciotola.
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Rosola i gamberi
Scalda una padella larga a fuoco medio-alto e aggiungi l’olio neutro 1 T. Disponi i gamberi in uno strato e girali quando il lato sotto diventa rosa.
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Aggiungi le verdure
Aggiungi peperone, cipollotto e aglio. Salta con i gamberi per circa 1 minuto distribuendo l’aglio con la spatola.
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Versa la salsa e falla ridurre
Versa la salsa e portala a leggero bollore a fuoco medio mescolando. Cuoci circa 2–3 minuti finché si riduce e vela i gamberi.
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Controlla la temperatura
Inserisci un termometro pulito di lato nella parte più spessa del gambero più grande. Mantieni il cuore ad almeno 85 °C per 1 minuto. Se la salsa si addensa troppo, abbassa il fuoco e aggiungi un po’ d’acqua.
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Servi con la salsa e le verdure
Spegni e mescola delicatamente per distribuire il peperone e il cipollotto. Servi in un piatto con la salsa rimasta.
