エビのスイートチリ炒め

作り方

1. 1

   エビの水気を拭く

   冷凍の生エビは冷蔵庫で解凍します。背わたが残っていれば取り、キッチンペーパーで水気を拭いて240 gを用意します。

   

2. 2

   パプリカと香味野菜を切る

   野菜用のまな板で赤パプリカ75 gを一口大に切ります。長ねぎ25 gを細かく切り、にんにく6 gをみじん切りにします。

   

3. 3

   ソースを混ぜる

   小さな器でスイートチリソース2 T、ケチャップ1 T、水2 Tを均一に混ぜます。

   

4. 4

   フライパンでエビを焼く

   広いフライパンを強めの中火で温めて食用油1 Tを引きます。エビを一層に広げ、下面がピンク色になったら返します。

   

5. 5

   野菜を加えて炒める

   赤パプリカ、長ねぎ、にんにくを加え、エビと約1分炒めます。にんにくが一箇所に固まらないようへらで混ぜます。

   

6. 6

   ソースを加えて煮からめる

   用意したソースを注ぎ、中火で混ぜながら煮ます。余分な水分が飛び、ソースがエビを薄く覆うまで約2〜3分煮からめます。

   

7. 7

   エビの中心温度を確認する

   最も大きいエビの厚い部分に側面から清潔な温度計を刺し、中心を85°C以上で1分保ちます。ソースが煮詰まりすぎたら火を弱め、水を少し足して加熱します。

   

8. 8

   ソースと野菜ごと盛り付ける

   火を止め、赤パプリカと長ねぎがエビに均一に混ざるよう軽く和えます。フライパンに残ったソースも一緒に盛ります。