调整用量
食材
- 虾 去壳、去虾线，再用厨房纸擦干的生虾重量
- 240 g
- 红甜椒 已去蒂去籽
- 75 g
- 大葱 葱白和浅绿色部分
- 25 g
- 大蒜 已去皮
- 6 g
- 无明显气味的食用油
- 1 T
调味料
- 甜辣酱
- 2 T
- 番茄酱
- 1 T
- 水
- 2 T
平量 1 T（汤匙）= 15 mL，1 C（纸杯）= 180 mL。家用勺和杯子的容量可能不同。
做法
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擦干虾的水分
冷冻生虾放在冷藏室解冻。去掉残存的虾线，用厨房纸擦干后准备240 g。
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切甜椒和葱蒜
用蔬菜案板将红甜椒75 g切成一口大小。大葱25 g切碎，大蒜6 g切成末。
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调甜辣汁
用小碗将甜辣酱2 T、番茄酱1 T和水2 T搅匀。
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下锅煎虾
用中大火加热宽平底锅，倒入食用油1 T。将虾单层铺开，底面变成粉红色后翻面。
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加入蔬菜翻炒
加入红甜椒、大葱和蒜末，与虾一起炒约1分钟。用锅铲拌匀，避免蒜末堆在一起。
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倒入酱汁收浓
倒入调好的酱汁，中火边搅拌边煮。煮约2～3分钟，直到水分收掉、酱汁薄薄裹住虾。
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检查虾的中心温度
从侧面将干净的温度计插到最大一只虾的最厚处，使中心在85°C以上维持1分钟。酱汁变得太稠时转小火，加少许水继续煮。
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连同酱汁和蔬菜装盘
关火，轻轻翻拌使红甜椒和大葱均匀分布在虾之间。将锅里剩余的酱汁一起盛到盘中。
