Gambas con salsa de chile dulce
Saltea las gambas con pimiento y cuécelas brevemente en salsa de chile dulce y kétchup.
- Cocina
- Coreana
- Preparación
- 13 min
- Cocción
- 9 min
Ajustar cantidades
Ingredientes
- Gambas Peso en crudo después de pelar, retirar el intestino y secar con papel de cocina
- 240 g
- Pimiento rojo Sin tallo ni semillas
- 75 g
- Cebolleta coreana grande (daepa) Partes blanca y verde clara
- 25 g
- Ajo Pelado
- 6 g
- Aceite neutro
- 1 T
Condimentos
- Salsa de chile dulce
- 2 T
- Kétchup
- 1 T
- Agua
- 2 T
Medidas rasas: 1 T (cucharada) = 15 mL y 1 C (vaso de papel) = 180 mL. El tamaño de cucharas y vasos puede variar.
Preparación
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Seca las gambas
Descongela las gambas crudas en la nevera. Retira cualquier resto del intestino del lomo, seca con papel de cocina y pesa las gambas 240 g.
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Corta el pimiento y las verduras
En una tabla para verduras, corta el pimiento 75 g en bocados. Pica la cebolleta 25 g y el ajo 6 g.
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Mezcla la salsa
Mezcla la salsa de chile dulce 2 T, el kétchup 1 T y el agua 2 T en un cuenco.
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Dora las gambas
Calienta una sartén amplia a fuego medio-alto y añade aceite neutro 1 T. Pon las gambas en una sola capa y dales la vuelta cuando la base se vuelva rosa.
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Añade las verduras
Añade el pimiento, la cebolleta y el ajo. Saltea con las gambas alrededor de 1 minuto, distribuyendo el ajo con una espátula.
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Vierte y reduce la salsa
Vierte la salsa y cuece removiendo a fuego medio. Cocina unos 2–3 minutos hasta que se reduzca y cubra las gambas con una capa fina.
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Comprueba la temperatura interna
Introduce un termómetro limpio por el lado de la gamba más grande, en la parte más gruesa. Mantén el centro a 85 °C o más durante 1 minuto. Si la salsa espesa demasiado, baja el fuego y añade un poco de agua.
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Sirve con las verduras y la salsa
Apaga el fuego y mezcla suavemente para repartir el pimiento y la cebolleta. Pasa todo al plato junto con la salsa restante.
