Crevettes à la sauce pimentée douce
Faites sauter les crevettes avec du poivron et laissez-les mijoter dans un mélange de sauce pimentée douce et de ketchup.
- Cuisine
- Coréenne
- Préparation
- 13 min
- Cuisson
- 9 min
Ajuster les quantités
Ingrédients
- Crevettes Poids cru après décorticage, retrait du boyau et séchage au papier absorbant
- 240 g
- Poivron rouge Pédoncule et graines retirés
- 75 g
- Grande ciboule coréenne (daepa) Parties blanche et vert clair
- 25 g
- Ail Épluché
- 6 g
- Huile neutre
- 1 T
Assaisonnements
- Sauce douce au piment
- 2 T
- Ketchup
- 1 T
- Eau
- 2 T
Mesures rases : 1 T (cuillère à soupe) = 15 mL, 1 C (gobelet en papier) = 180 mL. Le volume de vos cuillères et gobelets peut varier.
Préparation
-
Éponger les crevettes
Décongelez les crevettes crues au réfrigérateur. Retirez le boyau dorsal s’il reste, épongez avec du papier absorbant et pesez les crevettes 240 g.
-
Couper poivron et aromates
Sur une planche pour légumes, taillez le poivron 75 g en bouchées. Émincez la ciboule 25 g et hachez l’ail 6 g.
-
Mélanger la sauce
Mélangez la sauce douce au piment 2 T, le ketchup 1 T et l’eau 2 T dans un petit bol.
-
Saisir les crevettes
Chauffez une grande poêle à feu moyen-vif et ajoutez l’huile neutre 1 T. Disposez les crevettes en une seule couche et retournez-les quand le dessous rosit.
-
Ajouter les légumes
Ajoutez le poivron, la ciboule et l’ail. Faites sauter avec les crevettes environ 1 minute en répartissant l’ail à la spatule.
-
Réduire la sauce
Versez la sauce et faites-la frémir à feu moyen en remuant. Cuisez 2 à 3 minutes environ, jusqu’à ce qu’elle nappe légèrement les crevettes.
-
Vérifier la température à cœur
Insérez un thermomètre propre par le côté de la plus grosse crevette, dans la partie épaisse. Maintenez le cœur à au moins 85 °C pendant 1 minute. Si la sauce épaissit trop, réduisez le feu et ajoutez un peu d’eau.
-
Dresser avec les légumes et la sauce
Coupez le feu et mélangez délicatement pour répartir les légumes. Servez dans une assiette avec la sauce restante.
