กุ้งผัดซอสสวีทชิลลี่

วิธีทำ

1. 1

   ซับกุ้งให้แห้ง

   ละลายกุ้งดิบแช่แข็งในตู้เย็น ดึงเส้นดำที่เหลือออกจากหลัง ซับด้วยกระดาษซับอาหารแล้วชั่ง 240 g

   

2. 2

   หั่นผักและเครื่องหอม

   หั่นพริกหวาน 75 g พอดีคำบนเขียงผัก ซอยต้นหอม 25 g และสับกระเทียม 6 g

   

3. 3

   ผสมซอสชิลลี่

   คนซอสสวีทชิลลี่ 2 T ซอสมะเขือเทศ 1 T และน้ำ 2 T ในถ้วยเล็กให้เข้ากัน

   

4. 4

   จี่กุ้งในกระทะ

   ตั้งกระทะกว้างไฟกลางค่อนแรง ใส่น้ำมันพืชรสกลาง 1 T วางกุ้งชั้นเดียวแล้วกลับเมื่อด้านล่างเป็นสีชมพู

   

5. 5

   ผัดผักกับกุ้ง

   ใส่พริกหวาน ต้นหอม และกระเทียม ผัดกับกุ้งประมาณ 1 นาที ใช้ตะหลิวเกลี่ยกระเทียมไม่ให้กองอยู่จุดเดียว

   

6. 6

   เทซอสแล้วเคี่ยว

   เทซอสลงไปแล้วต้มไฟกลางพร้อมคน เคี่ยวราว 2–3 นาทีจนซอสลดลงและเคลือบผิวกุ้งบาง ๆ

   

7. 7

   ตรวจอุณหภูมิกุ้ง

   เสียบเทอร์โมมิเตอร์สะอาดจากด้านข้างส่วนหนาของกุ้งตัวใหญ่สุด รักษาแกนกลางอย่างน้อย 85 °C เป็นเวลา 1 นาที หากซอสข้นเกินไปให้ลดไฟ เติมน้ำเล็กน้อยแล้วปรุงต่อ

   

8. 8

   ตักกุ้งและซอสใส่จาน

   ปิดไฟ คลุกเบา ๆ ให้พริกหวานและต้นหอมกระจายอยู่ระหว่างกุ้ง ตักซอสที่เหลือในกระทะใส่จานด้วย