Tôm xào xốt ớt ngọt
Áp chảo tôm rồi xào với ớt chuông, xốt ớt ngọt và ketchup đến khi xốt hơi sánh.
- Ẩm thực
- Hàn Quốc
- Sơ chế
- 13 phút
- Nấu
- 9 phút
Điều chỉnh định lượng
Nguyên liệu
- Tôm Khối lượng tôm sống đã bóc vỏ, bỏ chỉ lưng và thấm khô bằng giấy bếp
- 240 g
- Ớt chuông đỏ Đã bỏ cuống và hạt
- 75 g
- Hành boa rô Phần trắng và xanh nhạt
- 25 g
- Tỏi Đã bóc vỏ
- 6 g
- Dầu ăn trung tính
- 1 T
Gia vị
- Xốt ớt ngọt
- 2 T
- Ketchup
- 1 T
- Nước
- 2 T
Đong ngang miệng: 1 T (thìa canh) = 15 mL, 1 C (cốc giấy) = 180 mL. Thìa và cốc gia dụng có thể có dung tích khác.
Cách làm
-
Thấm khô tôm
Rã đông tôm sống trong ngăn mát. Rút chỉ lưng còn sót, thấm bằng giấy bếp rồi cân 240 g tôm.
-
Thái ớt chuông và hành tỏi
Cắt 75 g ớt chuông thành miếng vừa ăn trên thớt rau. Thái nhỏ 25 g hành boa rô và băm 6 g tỏi.
-
Pha xốt ớt ngọt
Khuấy đều 2 T xốt ớt ngọt, 1 T ketchup và 2 T nước trong bát nhỏ.
-
Áp chảo tôm
Làm nóng chảo rộng trên lửa vừa lớn, tráng 1 T dầu ăn. Xếp tôm thành một lớp, lật khi mặt dưới chuyển hồng.
-
Thêm rau củ
Cho ớt chuông, hành boa rô và tỏi vào xào với tôm khoảng 1 phút. Đảo bằng xẻng để tỏi không tụ lại một chỗ.
-
Đổ xốt và đun sánh
Đổ xốt đã pha vào chảo, khuấy trên lửa vừa cho sôi. Đun khoảng 2–3 phút đến khi xốt bớt nước và phủ mỏng quanh tôm.
-
Kiểm tra nhiệt độ tâm tôm
Đưa đầu nhiệt kế sạch từ bên hông vào chỗ dày nhất của con tôm to nhất, giữ tâm tôm ở 85°C trở lên trong 1 phút. Nếu xốt đặc quá, giảm lửa và thêm chút nước trong lúc nấu.
-
Múc tôm cùng rau và xốt
Tắt bếp rồi đảo nhẹ để ớt chuông và hành dàn đều giữa các con tôm. Múc cả xốt còn lại trong chảo ra đĩa.
