분량 조절
재료
- 새우 껍질과 내장을 제거하고 종이타월로 겉물기를 닦은 생새우의 무게
- 240 g
- 빨간 파프리카 꼭지와 씨를 제거한 상태
- 75 g
- 대파 흰 부분과 연한 초록 부분
- 25 g
- 마늘 껍질을 벗긴 상태
- 6 g
- 중성 식용유
- 1 T
양념
- 스위트 칠리소스
- 2 T
- 케첩
- 1 T
- 물
- 2 T
평평하게 담아 1 T(밥수저) = 15 mL, 1 C(종이컵) = 180 mL입니다. 집에 있는 수저와 컵의 용량은 다를 수 있습니다.
만드는 법
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새우 물기 닦기
냉동 생새우는 냉장실에서 해동해요. 등 쪽의 내장이 남아 있으면 빼고 종이타월로 물기를 닦아 240 g을 준비해요.
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파프리카와 향채 썰기
채소용 도마에서 파프리카 75 g를 한입 크기로 썰어요. 대파 25 g는 잘게 썰고 마늘 6 g은 다져요.
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칠리소스 섞기
작은 그릇에서 스위트 칠리소스 2 T, 케첩 1 T, 물 2 T을 고르게 저어요.
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팬에 새우 굽기
넓은 팬을 중강불로 달궈 중성 식용유 1 T을 둘러요. 새우를 한 겹으로 펴고 아랫면이 분홍색으로 바뀌면 뒤집어요.
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채소 넣어 볶기
팬에 파프리카와 대파, 마늘을 넣어 새우와 1분 정도 볶아요. 다진 마늘이 팬 한곳에 몰리지 않게 주걱으로 섞어요.
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소스 붓고 조리기
준비한 소스를 붓고 중불에서 저으며 끓여요. 물기 많은 소스가 줄어 새우 표면을 얇게 덮을 때까지 약 2~3분 조려요.
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새우 중심 온도 확인하기
가장 큰 새우의 두꺼운 쪽에 깨끗한 온도계를 옆에서 꽂아 중심 온도 85°C 이상에서 1분을 유지해요. 소스가 너무 되직해지면 불을 낮추고 물을 조금 보태며 익혀요.
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소스와 채소를 함께 담기
불을 끄고 파프리카와 대파가 새우 사이에 고루 섞이게 가볍게 버무려요. 팬에 남은 소스도 함께 떠서 접시에 담아요.
