Frittata arrotolata alla mozzarella (Gyeran Mari)
Arrotola uno strato sottile d’uovo intorno alla mozzarella e aggiungi altri strati con il resto dell’uovo.
- Cucina
- Coreana
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 12 min
Adegua le quantità
Ingredienti
- Uovo Peso delle uova crude sbattute uniformemente, senza guscio
- 150 g
- Mozzarella a bassa umidità
- 30 g
- Olio neutro
- 1 T
Condimenti
- Sale fino
- 1 g
Misure rase: 1 T (cucchiaio) = 15 mL, 1 C (bicchiere di carta) = 180 mL. Cucchiai e bicchieri di casa possono avere capacità diverse.
Preparazione
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Sbatti le uova
Sbatti le uova 150 g e il sale fino 1 g con una forchetta finché non restano striature di tuorlo o albume.
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Filtra le uova
Passa le uova in un colino fine per eliminare i filamenti spessi e i pezzi di guscio. Mescola brevemente le uova filtrate in una ciotola pulita.
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Taglia il formaggio a bastoncini
Taglia la mozzarella 30 g in bastoncini dritti leggermente più corti della larghezza della padella.
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Scalda la padella
Scalda una padella larga a fuoco basso. Versa l’olio 1 T in una ciotolina, spennellane un velo sul fondo e conserva il resto per gli strati successivi.
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Cuoci il primo strato
Versa 1/3 delle uova e inclina la padella per stenderle in uno strato. Cuoci a fuoco basso finché il fondo si rapprende e la superficie, ancora umida, non scorre più inclinando la padella.
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Disponi la mozzarella e arrotola
Allinea i bastoncini sul bordo più vicino. Solleva l’uovo con una spatola sottile e avvolgi il formaggio. Ripiega lo strato rimanente e sposta il rotolo di lato.
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Aggiungi il secondo strato
Ungi la parte libera e versa un altro 1/3 delle uova. Solleva leggermente il rotolo per far scorrere l’uovo sotto. Quando il nuovo strato inizia a rapprendersi, arrotolalo attorno alla frittata.
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Arrotola l’ultimo strato
Spennella la parte libera con l’olio rimasto, versa il resto delle uova e arrotola allo stesso modo. Appoggia la chiusura sul fondo per sigillarla.
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Completa la cottura al centro
A fuoco basso, appoggia il rotolo prima su un lato largo e poi sull’altro. Spegni quando l’uovo vicino al formaggio è sodo e non scorre più.
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Lascia riposare e affetta
Trasferisci su un tagliere pulito, lascia riposare circa 2 minuti e taglia fette di circa 1,5 cm. Se accanto al formaggio vedi ancora uovo liquido, ripassa il rotolo in padella.
