치즈계란말이

만드는 법

1. 1

   달걀물 고르게 풀기

   달걀 150 g과 가는 소금 1 g을 볼에 넣고 포크로 젓습니다. 노른자와 흰자 줄무늬가 보이지 않게 풉니다.

   

2. 2

   체에 걸러 놓기

   푼 달걀을 가는 체에 한 번 내려 굵은 알끈과 껍데기 조각을 제거합니다. 달걀물이 깨끗한 볼에 모이면 가볍게 저어 둡니다.

   

3. 3

   치즈 길게 준비하기

   모차렐라 30 g를 팬 폭보다 조금 짧은 직선 막대로 잘라 따로 둡니다.

   

4. 4

   팬 예열하기

   넓은 팬을 약불에 올립니다. 식용유 1 T를 작은 그릇에 덜어 솔로 팬에 얇게 바르고 나머지는 다음 층에 나눠 씁니다.

   

5. 5

   첫 달걀층 익히기

   달걀물의 3분의 1을 붓고 팬을 기울여 한 겹으로 폅니다. 바닥이 굳고 윗면을 기울여도 흐르지 않되 표면이 아직 촉촉할 때까지 약불에서 익힙니다.

   

6. 6

   치즈 올리고 첫 겹 말기

   가까운 쪽 끝에 치즈를 일렬로 놓고 얇은 뒤집개로 달걀을 들어 치즈를 한 번 감쌉니다. 남은 첫 겹을 접어 팬 한쪽으로 밉니다.

   

7. 7

   두 번째 층 덧붙이기

   빈 면에 기름을 얇게 바르고 다음 3분의 1을 붓습니다. 이미 만 달걀을 살짝 들어 달걀물이 아래로도 이어지게 합니다. 새 층이 굳기 시작하면 기존 말이에 붙여 다시 맙니다.

   

8. 8

   마지막 층 말기

   빈 면에 남은 기름을 얇게 펴고 남은 달걀물을 부어 같은 방식으로 맙니다. 끝은 아래로 향하게 놓아 붙입니다.

   

9. 9

   중심까지 마저 익히기

   약불에서 말이의 넓은 면을 번갈아 팬에 대어 중심까지 익힙니다. 치즈 옆 달걀층이 흐르지 않고 단단히 굳게 가열한 뒤 불을 끕니다.

   

10. 10

    잠깐 식혀 썰기

    깨끗한 도마에 옮겨 2분 정도 두고 약 1.5 cm 두께로 썹니다. 치즈가 아닌 달걀 부분에 흐르는 액체가 보이면 팬에 다시 올려 더 익힙니다.