Omelete enrolada com muçarela
Enrole camadas finas de ovo ao redor da muçarela, acrescentando a mistura aos poucos.
- Culinária
- Coreana
- Preparação
- 10 min
- Confeção
- 12 min
Ajustar quantidades
Ingredientes
- Ovos Pese os ovos crus bem batidos, sem casca.
- 150 g
- Muçarela de baixa umidade
- 30 g
- Óleo vegetal neutro
- 1 T
Temperos
- Sal fino
- 1 g
Medidas rasas: 1 T (colher de sopa) = 15 mL, 1 C (copo de papel) = 180 mL. As colheres e os copos de casa podem ter volumes diferentes.
Preparação
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Bata os ovos
Bata 150 g de ovos com 1 g de sal fino usando um garfo, até sumirem os fios de clara e gema.
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Coe os ovos
Passe por uma peneira fina para retirar os cordões grossos e pedaços de casca. Recolha numa tigela limpa e mexa de leve.
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Corte o queijo em palitos
Corte 30 g de muçarela em palitos retos, um pouco mais curtos que a largura da frigideira. Reserve.
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Aqueça a frigideira
Aqueça uma frigideira larga em fogo baixo. Ponha 1 T de óleo numa tigela e pincele uma camada fina. Reserve o restante para as próximas camadas.
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Cozinhe a primeira camada
Despeje um terço da mistura e incline a frigideira para espalhar. Cozinhe em fogo baixo até firmar por baixo. A superfície ainda deve estar úmida, sem escorrer ao inclinar.
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Enrole o queijo
Alinhe o queijo junto à borda mais próxima. Levante o ovo com espátula fina e envolva o queijo. Dobre o restante da primeira camada e deslize o rolo para um lado.
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Acrescente a segunda camada
Pincele a parte livre com óleo e despeje mais um terço da mistura. Levante levemente o rolo para o ovo passar por baixo. Quando a nova camada começar a firmar, enrole junto com a anterior.
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Enrole a última camada
Pincele a área livre com o óleo restante, despeje o ovo restante e enrole da mesma forma. Deixe a emenda virada para baixo para firmar.
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Cozinhe até o centro
Em fogo baixo, encoste alternadamente os lados largos na frigideira. Desligue depois que o ovo junto ao queijo estiver firme e sem líquido.
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Deixe repousar e fatie
Passe para uma tábua limpa, espere cerca de 2 minutos e corte fatias de aproximadamente 1,5 cm. Se a parte de ovo ainda estiver líquida, volte à frigideira e cozinhe mais.
