チーズ入り韓国卵焼き

作り方

1. 1

   卵を均一に溶く

   ボウルに卵150 gと細粒塩1 gを入れてフォークで混ぜます。黄身や白身の筋が見えなくなるまで溶きます。

   

2. 2

   卵液をこす

   溶き卵を目の細かいこし器に一度通し、太いカラザと殻のかけらを取り除きます。清潔なボウルに受け、軽く混ぜておきます。

   

3. 3

   チーズを棒状に切る

   モッツァレラ30 gをフライパンの幅より少し短い、まっすぐな棒状に切っておきます。

   

4. 4

   フライパンを予熱する

   広いフライパンを弱火で温めます。食用油1 Tを小さな器に取り分け、はけで薄く塗ります。残りは後の層に分けて使います。

   

5. 5

   最初の卵の層を焼く

   卵液の3分の1を流し、フライパンを傾けて一層に広げます。底が固まり、傾けても上面が流れず、まだしっとりしている状態まで弱火で焼きます。

   

6. 6

   チーズを置き、最初の層を巻く

   手前の端にチーズを一列に並べます。薄いへらで卵を持ち上げ、チーズを一巻き包みます。残りの層を折り込んで端へ寄せます。

   

7. 7

   次の層をつなぐ

   空いた面に薄く油を塗り、次の3分の1を流します。巻いた卵を少し持ち上げ、卵液を下まで流します。新しい層が固まり始めたら、巻いた卵につなげて巻きます。

   

8. 8

   最後の層を巻く

   空いた面に残りの油を薄く塗り、残りの卵液を流して同じように巻きます。巻き終わりを下にして閉じます。

   

9. 9

   中心まで火を通す

   弱火のまま、巻いた卵の広い面を交互にフライパンに当てて中心まで焼きます。チーズに接する卵が流れず、しっかり固まったら火を止めます。

   

10. 10

    少し休ませて切る

    清潔なまな板に移し、約2分置いてから厚さ約1.5 cmに切ります。チーズの溶けた部分とは別に卵液が流れている場合は、フライパンに戻してさらに焼きます。