Koreanisches Käse-Rollomelett (Gyeran Mari)
Eine dünne Eischicht um Mozzarella rollen und die Rolle mit dem übrigen Ei erweitern.
- Küche
- Koreanisch
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Garzeit
- 12 Min.
Mengen anpassen
Zutaten
- Ei Gewicht der rohen, gleichmäßig verquirlten Eier ohne Schale
- 150 g
- Schnittfester Mozzarella
- 30 g
- Neutrales Speiseöl
- 1 T
Würzzutaten
- Feines Salz
- 1 g
Gestrichene Maße: 1 T (Esslöffel) = 15 mL, 1 C (Papierbecher) = 180 mL. Löffel und Becher zu Hause können unterschiedlich groß sein.
Zubereitung
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Eier verquirlen
Die Eier 150 g und das feine Salz 1 g mit einer Gabel verquirlen, bis keine Streifen von Eigelb oder Eiweiß mehr zu sehen sind.
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Ei durchsieben
Das Ei durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel gießen, um Hagelschnüre und Schalenstücke zu entfernen. Kurz umrühren.
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Käse in Stifte schneiden
Mozzarella 30 g in gerade Stifte schneiden, die etwas kürzer als die Pfanne breit sind.
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Pfanne vorwärmen
Eine breite Pfanne bei niedriger Hitze vorwärmen. Das Öl 1 T in eine kleine Schale geben, die Pfanne dünn damit ausstreichen und den Rest für später aufheben.
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Erste Schicht garen
1/3 des Eis eingießen und die Pfanne schwenken, bis der Boden dünn bedeckt ist. Bei niedriger Hitze garen, bis die Unterseite stockt und die Oberfläche beim Neigen nicht mehr fließt, aber feucht bleibt.
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Käse auflegen und einrollen
Den Käse in einer Reihe an die vordere Kante legen. Das Ei mit einem dünnen Wender anheben und einmal um den Käse rollen. Die restliche Schicht einrollen und zur Seite schieben.
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Zweite Schicht angießen
Die freie Fläche dünn ölen und das nächste 1/3 des Eis eingießen. Die Rolle leicht anheben, damit Ei darunterfließt. Sobald die neue Schicht zu stocken beginnt, die Rolle darin einwickeln.
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Letzte Schicht einrollen
Das übrige Öl auf der freien Fläche verstreichen, das restliche Ei zugießen und genauso einrollen. Die Naht nach unten legen und fest werden lassen.
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Bis zur Mitte garen
Die Rolle bei niedriger Hitze abwechselnd auf die breiten Seiten legen. Sobald das Ei um den Käse fest ist und nicht mehr fließt, den Herd ausschalten.
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Ruhen lassen und schneiden
Auf ein sauberes Brett geben, etwa 2 Minuten ruhen lassen und in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Wenn Ei neben dem Käse noch flüssig ist, die Rolle zurück in die Pfanne geben und weitergaren.
