ไข่ม้วนเกาหลีไส้มอซซาเรลลา

วิธีทำ

1. 1

   ตีไข่ให้เข้ากัน

   ใส่ไข่ 150 g และเกลือป่นละเอียด 1 g ในชาม ตีด้วยส้อมจนไม่เห็นริ้วไข่ขาวหรือไข่แดง

   

2. 2

   กรองไข่ผ่านตะแกรง

   กรองไข่ที่ตีผ่านกระชอนละเอียดลงชามสะอาดเพื่อเอาขั้วไข่และเศษเปลือกออก แล้วคนเบา ๆ

   

3. 3

   หั่นชีสเป็นแท่งยาว

   หั่นมอซซาเรลลา 30 g เป็นแท่งตรงสั้นกว่าความกว้างของกระทะเล็กน้อย พักไว้

   

4. 4

   อุ่นกระทะ

   ตั้งกระทะกว้างบนไฟอ่อน เทน้ำมัน 1 T ใส่ถ้วยเล็ก ใช้แปรงทาบาง ๆ บนกระทะแล้วแบ่งส่วนที่เหลือไว้ใช้ชั้นถัดไป

   

5. 5

   ทำไข่ชั้นแรก

   เทไข่หนึ่งในสามลงไปแล้วเอียงกระทะให้แผ่ชั้นเดียว ใช้ไฟอ่อนจนก้นจับตัว ด้านบนยังชื้นแต่ไม่ไหลเมื่อเอียงกระทะ

   

6. 6

   ใส่ชีสแล้วม้วนชั้นแรก

   เรียงชีสเป็นแถวตรงขอบด้านใกล้ตัว ใช้ตะหลิวบางยกไข่หุ้มชีสหนึ่งรอบ พับไข่ชั้นแรกส่วนที่เหลือแล้วเลื่อนไปข้างกระทะ

   

7. 7

   เติมไข่ชั้นที่สอง

   ทาน้ำมันบาง ๆ ที่ด้านว่าง เทไข่อีกหนึ่งในสาม ยกม้วนเดิมเล็กน้อยให้ไข่ไหลต่อไปใต้ชิ้นม้วน เมื่อชั้นใหม่เริ่มเซตให้ม้วนติดกับม้วนเดิม

   

8. 8

   ม้วนไข่ชั้นสุดท้าย

   ทาน้ำมันที่เหลือบาง ๆ ในด้านว่าง เทไข่ที่เหลือแล้วม้วนแบบเดิม วางรอยต่อคว่ำลงให้ติดกัน

   

9. 9

   ทำให้ไข่สุกถึงตรงกลาง

   ใช้ไฟอ่อนแนบด้านกว้างของม้วนกับกระทะสลับกัน ปิดไฟเมื่อไข่ข้างชีสจับตัวแน่นและไม่ไหล

   

10. 10

    พักสักครู่แล้วหั่น

    ย้ายไปเขียงสะอาด พักประมาณ 2 นาที แล้วหั่นหนาราว 1.5 ซม. หากมีของเหลวไหลจากส่วนไข่ ให้ใส่กลับกระทะและทำให้สุกเพิ่ม