Rolada jajeczna z mozzarellą
Cienkie warstwy jajka zawija się wokół mozzarelli, stopniowo dolewając masę.
- Kuchnia
- Koreańska
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 12 min
Przelicz ilości
Składniki
- Jajka Waga równomiernie roztrzepanych surowych jaj bez skorupek.
- 150 g
- Mozzarella o niskiej wilgotności
- 30 g
- Neutralny olej roślinny
- 1 T
Przyprawy
- Drobna sól
- 1 g
Płaskie miarki: 1 T (łyżka stołowa) = 15 mL, 1 C (papierowy kubek) = 180 mL. Domowe łyżki i kubki mogą mieć inną pojemność.
Przygotowanie
-
Roztrzep jajka
Roztrzep widelcem 150 g jajek z 1 g drobnej soli, aż znikną smugi żółtka i białka.
-
Przecedź jajka
Przelej przez drobne sito do czystej miski, by usunąć grube włókna i kawałki skorupki. Lekko zamieszaj.
-
Pokrój ser w słupki
Pokrój 30 g mozzarelli w proste słupki nieco krótsze niż szerokość patelni. Odłóż.
-
Rozgrzej patelnię
Postaw szeroką patelnię na małym ogniu. Odlej 1 T oleju do miseczki, cienko posmaruj dno pędzelkiem, a resztę zachowaj na kolejne warstwy.
-
Zetnij pierwszą warstwę
Wlej jedną trzecią masy i przechyl patelnię, by powstała jedna warstwa. Smaż na małym ogniu, aż spód się zetnie, a wilgotny wierzch nie będzie spływać przy przechyleniu.
-
Zawiń ser
Ułóż ser w rzędzie przy bliższym brzegu. Unieś jajko cienką łopatką i owiń ser raz. Złóż resztę warstwy i przesuń roladę na bok.
-
Dodaj drugą warstwę
Cienko natłuść wolną część i wlej kolejną jedną trzecią masy. Unieś roladę, by jajko wpłynęło pod spód. Gdy nowa warstwa zacznie się ścinać, zwiń ją wokół rolady.
-
Zwiń ostatnią warstwę
Rozprowadź resztę oleju po wolnej części, wlej pozostałe jajka i zwiń tak samo. Ułóż łączeniem do dołu.
-
Dosmaż do środka
Na małym ogniu przykładaj do patelni na zmianę szerokie boki. Wyłącz ogień, gdy jajko obok sera całkowicie się zetnie i nie będzie płynne.
-
Odstaw i pokrój
Przełóż na czystą deskę, odczekaj około 2 minut i pokrój w plastry grubości około 1,5 cm. Jeśli z części jajecznej wypływa płyn, włóż roladę z powrotem na patelnię i dosmaż.
