Bijgerechten

Opgerolde omelet met mozzarella

Name: Opgerolde omelet met mozzarella
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: Porties: 2
Cuisine: Koreaans
Ingredients: Eieren (Gewicht van de egaal geklopte rauwe eieren zonder schaal.) 150 g; Mozzarella met laag vochtgehalte 30 g; Neutrale plantaardige olie 1 T; Fijn zout 1 g

Rol dunne laagjes ei om mozzarella en voeg met de rest van het ei nieuwe lagen toe.

Keuken: Koreaans
Voorbereiding: 10 min
Bereiding: 12 min

Naar de bereidingsstappen

Pas de hoeveelheden aan

Basishoeveelheden · 2 porties · Eieren (Gewicht van de egaal geklopte rauwe eieren zonder schaal.) 150 g

Ingrediënten

Eieren Gewicht van de egaal geklopte rauwe eieren zonder schaal.: 150 g
Mozzarella met laag vochtgehalte: 30 g
Neutrale plantaardige olie: 1 T

Smaakmakers

Fijn zout: 1 g

Afgestreken maten: 1 T (eetlepel) = 15 mL, 1 C (papieren beker) = 180 mL. Gewone lepels en bekers kunnen een andere inhoud hebben.

Bereiding

Klop de eieren egaal

Klop 150 g ei met 1 g fijn zout met een vork tot er geen strepen eiwit of dooier meer zijn.
Zeef het ei

Zeef in een schone kom om dikke eiwitstrengen en stukjes schaal te verwijderen. Roer even door.
Snijd de kaas in staafjes

Snijd 30 g mozzarella in rechte staafjes die iets korter zijn dan de breedte van de pan.
Verwarm de pan

Verwarm een brede pan op laag vuur. Doe 1 T olie in een kommetje, bestrijk de pan dun en bewaar de rest voor de volgende lagen.
Gaar de eerste laag

Giet een derde van het ei in de pan en kantel om een laag te vormen. Laat op laag vuur stollen tot de bovenkant nog vochtig is maar bij het kantelen niet meer vloeit.
Rol het ei om de kaas

Leg de kaas op een rij aan de nabije rand. Til het ei met een dunne spatel op en rol eenmaal om de kaas. Vouw de rest van de eerste laag en schuif naar één kant.
Voeg de tweede laag toe

Bestrijk het vrije deel met olie en giet het volgende derde erbij. Til de rol even op zodat het ei eronder loopt. Rol de nieuwe laag mee zodra die begint te stollen.
Rol de laatste laag op

Bestrijk de vrije kant met de rest van de olie, giet het laatste ei erbij en rol weer op. Leg de naad naar beneden om te sluiten.
Gaar tot in het midden

Leg op laag vuur om de beurt beide brede kanten tegen de pan. Zet uit zodra het ei naast de kaas volledig gestold is en niet meer vloeit.
Laat rusten en snijd

Laat ongeveer 2 minuten rusten op een schone plank en snijd in plakken van circa 1,5 cm. Als het ei nog vloeibaar is, bak de rol dan verder.