Omelette roulée à la mozzarella (Gyeran Mari)
Roulez une fine couche d’œuf autour de la mozzarella, puis ajoutez les couches suivantes.
- Cuisine
- Coréenne
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 12 min
Ajuster les quantités
Ingrédients
- Œuf Poids des œufs crus sans coquille, battus de manière homogène
- 150 g
- Mozzarella à faible teneur en eau
- 30 g
- Huile neutre
- 1 T
Assaisonnements
- Sel fin
- 1 g
Mesures rases : 1 T (cuillère à soupe) = 15 mL, 1 C (gobelet en papier) = 180 mL. Le volume de vos cuillères et gobelets peut varier.
Préparation
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Battre les œufs
Battez les œufs 150 g et le sel fin 1 g à la fourchette jusqu’à ce qu’il ne reste plus de traces de jaune ni de blanc.
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Filtrer les œufs
Passez les œufs au tamis fin pour retirer les filaments épais et les morceaux de coquille. Remuez brièvement les œufs filtrés dans un bol propre.
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Couper le fromage en bâtonnets
Coupez la mozzarella 30 g en bâtonnets droits, légèrement plus courts que la largeur de la poêle.
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Préchauffer la poêle
Chauffez une grande poêle à feu doux. Versez l’huile 1 T dans une coupelle. Badigeonnez-en un peu sur le fond au pinceau et réservez le reste pour les couches suivantes.
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Cuire la première couche
Versez 1/3 des œufs et inclinez la poêle pour les étaler en une couche. Cuisez à feu doux jusqu’à ce que le dessous soit pris et que le dessus ne coule plus quand vous inclinez la poêle, tout en restant humide.
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Ajouter la mozzarella et rouler
Alignez la mozzarella près du bord devant vous. Avec une spatule fine, soulevez l’œuf et roulez-le autour du fromage. Repliez le reste de la couche et poussez le rouleau sur le côté.
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Ajouter la deuxième couche
Huilez légèrement la partie libre et versez 1/3 supplémentaire des œufs. Soulevez le rouleau pour que l’œuf coule dessous. Quand la nouvelle couche prend, enroulez-la autour du rouleau.
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Rouler la dernière couche
Étalez le reste d’huile sur la partie libre, versez les œufs restants et roulez comme avant. Placez la jonction contre le fond pour la souder.
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Cuire jusqu’au centre
À feu doux, posez le rouleau tour à tour sur ses faces larges. Coupez le feu quand l’œuf au contact du fromage est ferme et ne coule plus.
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Laisser reposer et trancher
Déposez sur une planche propre, laissez reposer environ 2 minutes et coupez des tranches d’environ 1,5 cm. Si l’œuf autour du fromage est liquide, remettez le rouleau à la poêle et prolongez la cuisson.
