Яичный рулет с моцареллой
Тонкие слои яйца сворачивают вокруг моцареллы, постепенно добавляя яичную смесь.
- Кухня
- Корейская
- Подготовка
- 10 мин
- Приготовление
- 12 мин
Пересчитать количество
Ингредиенты
- Яйца Взвесьте однородно взбитые сырые яйца без скорлупы.
- 150 g
- Моцарелла с низкой влажностью
- 30 g
- Нейтральное растительное масло
- 1 T
Приправы
- Мелкая соль
- 1 g
Отмеряйте без горки: 1 T (столовая ложка) = 15 мл, 1 C (бумажный стакан) = 180 мл. Объём домашней посуды может отличаться.
Приготовление
-
Взбейте яйца
Взбейте вилкой 150 g яиц с 1 g мелкой соли до исчезновения полос белка и желтка.
-
Процедите яйца
Пропустите смесь через мелкое сито в чистую миску, чтобы убрать плотные жгутики и кусочки скорлупы. Слегка перемешайте.
-
Нарежьте сыр брусками
Нарежьте 30 g моцареллы прямыми брусками чуть короче ширины сковороды. Отложите.
-
Прогрейте сковороду
Нагрейте широкую сковороду на слабом огне. Налейте 1 T масла в мисочку, кисточкой смажьте дно тонким слоем, а остальное оставьте для следующих слоёв.
-
Приготовьте первый слой
Влейте треть смеси и наклоните сковороду, чтобы распределить её. Готовьте на слабом огне до схватывания снизу. Верх ещё должен быть влажным, но не течь при наклоне.
-
Заверните сыр
Выложите сыр в ряд у ближнего края. Тонкой лопаткой приподнимите яйцо и заверните сыр. Сложите оставшуюся часть слоя и сдвиньте рулет к одному краю.
-
Добавьте второй слой
Смажьте свободную часть маслом и влейте ещё треть смеси. Приподнимите рулет, чтобы яйцо затекло под него. Когда слой начнёт схватываться, сверните его вместе с рулетом.
-
Сверните последний слой
Смажьте свободную часть остатком масла, влейте оставшиеся яйца и сверните так же. Положите швом вниз, чтобы край закрепился.
-
Прогрейте рулет до середины
На слабом огне поочерёдно прижимайте широкие стороны к сковороде. Выключите огонь, когда яйцо рядом с сыром полностью схватится и перестанет течь.
-
Дайте постоять и нарежьте
Переложите на чистую доску, подождите около 2 минут и нарежьте ломтиками около 1,5 см. Если течёт именно яйцо, а не сыр, верните рулет на сковороду и доготовьте.
