Zuppe

Stufato di kimchi e tonno (Chamchi kimchi jjigae)

Name: Stufato di kimchi e tonno (Chamchi kimchi jjigae)
Prep time: 10 min
Cook time: 23 min
Total time: 33 min
Yield: Porzioni: 2
Cuisine: Coreana
Ingredients: Kimchi di cavolo cinese ben fermentato (Peso dopo aver messo da parte la salamoia) 300 g; Tonno sott’olio in scatola (Contenuto pesato appena aperto con l’olio da usare nello stufato) 150 g; Tofu compatto (Liquido della confezione scolato) 150 g; Cipolla 60 g; Cipollotto grande 20 g; Acqua 2 C + 3/4 C; Olio per cuocere 2/3 T; Salamoia del kimchi di cavolo cinese 3 T; Fiocchi di peperoncino coreano (gochugaru) 2/3 T; Aglio tritato 1/3 T

Fai saltare il kimchi di cavolo cinese ben fermentato e cuocilo con tonno in scatola e tofu.

Cucina: Coreana
Preparazione: 10 min
Cottura: 23 min

Vai ai passaggi

Adegua le quantità

Quantità di base · 2 porzioni · Kimchi di cavolo cinese ben fermentato (Peso dopo aver messo da parte la salamoia) 300 g

Ingredienti

Kimchi di cavolo cinese ben fermentato Peso dopo aver messo da parte la salamoia: 300 g
Tonno sott’olio in scatola Contenuto pesato appena aperto con l’olio da usare nello stufato: 150 g
Tofu compatto Liquido della confezione scolato: 150 g
Cipolla: 60 g
Cipollotto grande: 20 g
Acqua: 2 C + 3/4 C

Condimenti

Olio per cuocere: 2/3 T
Salamoia del kimchi di cavolo cinese: 3 T
Fiocchi di peperoncino coreano (gochugaru): 2/3 T
Aglio tritato: 1/3 T

Misure rase: 1 T (cucchiaio) = 15 mL, 1 C (bicchiere di carta) = 180 mL. Cucchiai e bicchieri di casa possono avere capacità diverse.

Preparazione

Separare kimchi e salamoia

Misura separatamente il kimchi fermentato 300 g e la sua salamoia 3 T. Taglia il kimchi in pezzi da un boccone.
Affettare cipolla e cipollotto

Affetta sottile la cipolla 60 g e taglia il cipollotto 20 g in diagonale. Tieni il cipollotto da parte per la fine.
Preparare tofu e tonno

Taglia il tofu 150 g in bocconi di circa 1,5 cm di spessore. Scarta le lattine gonfie o che perdono. Preleva il tonno sott’olio 150 g lasciandolo in pezzi grandi.
Saltare prima il kimchi

Scalda una pentola a fiamma media, aggiungi l’olio 2/3 T e salta il kimchi per circa 3 minuti. Prosegui quando il condimento si è distribuito nell’olio e le coste del cavolo sono leggermente traslucide.
Unire aglio e peperoncino

Aggiungi l’aglio tritato 1/3 T e i fiocchi di peperoncino 2/3 T. Mescola sul fondo per circa 30 secondi e passa oltre prima che il peperoncino si bruci.
Aggiungere il liquido e portare a ebollizione

Versa l’acqua 2 C + 3/4 C e la salamoia tenuta da parte. Raschia delicatamente il fondo per sciogliere il condimento. Unisci la cipolla e porta a ebollizione a fiamma alta.
Cuocere con il tonno

Unisci il tonno con il suo olio. Abbassa a fiamma media e mescola una sola volta per mantenere i pezzi interi. Lascia sobbollire 10 minuti.
Completare con tofu e cipollotto

Aggiungi il tofu e cuoci ancora 5 minuti. Unisci il cipollotto nell’ultimo minuto. Servi con il riso. Ripartisci gli avanzi in contenitori ermetici bassi e mettili in frigorifero.