Kimchistoofpot met tonijn en tofu
Goed gefermenteerde kimchi van Chinese kool wordt eerst gebakken en daarna met tonijn uit blik en tofu in bouillon gekookt.
- Keuken
- Koreaans
- Voorbereiding
- 10 min
- Bereiding
- 23 min
Pas de hoeveelheden aan
Ingrediënten
- Goed gefermenteerde kimchi van Chinese kool Gewicht van de kimchi na het scheiden van het vocht
- 300 g
- Tonijn op olie uit blik Gewicht direct na openen met de olie erbij
- 150 g
- Stevige tofu Uitgelekt uit het verpakkingsvocht
- 150 g
- Ui
- 60 g
- Bosui
- 20 g
- Water
- 2 C + 3/4 C
Smaakmakers
- Bakolie
- 2/3 T
- Vocht van kimchi van Chinese kool
- 3 T
- Koreaanse chilivlokken (gochugaru)
- 2/3 T
- Fijngehakte knoflook
- 1/3 T
Afgestreken maten: 1 T (eetlepel) = 15 mL, 1 C (papieren beker) = 180 mL. Gewone lepels en bekers kunnen een andere inhoud hebben.
Bereiding
-
Kimchi en vocht scheiden
Weeg de kimchi 300 g en het kimchivocht 3 T afzonderlijk af. Snijd de kimchi in hapklare stukken.
-
Ui en bosui snijden
Snijd ui 60 g in dunne reepjes en bosui 20 g schuin in plakjes. Houd de bosui apart voor het einde.
-
Tonijn en tofu voorbereiden
Snijd tofu 150 g in hapklare stukken van ongeveer 1,5 cm dik. Gebruik geen bolstaand of lekkend blik. Schep de tonijn op olie 150 g uit het blik en houd de stukken groot.
-
De kimchi eerst bakken
Zet een pan op middelhoog vuur, voeg bakolie 2/3 T toe en bak de kimchi ongeveer 3 minuten. Ga door zodra de smaakmakers zich in de olie verspreiden en de stelen iets doorschijnend worden.
-
Knoflook en chilivlokken toevoegen
Voeg knoflook 1/3 T en chilivlokken 2/3 T toe. Roer over de bodem en bak ongeveer 30 seconden. Ga door voordat de chili aanbrandt.
-
Vocht toevoegen en aan de kook brengen
Giet water 2 C + 3/4 C en het bewaarde kimchivocht erbij. Schraap zachtjes over de bodem om aanbaksels los te maken. Voeg de ui toe, zet het vuur hoog en breng goed aan de kook.
-
Met de tonijn laten koken
Voeg de tonijn met zijn olie toe. Draai het vuur middelhoog, roer één keer voorzichtig zodat de stukken heel blijven en kook 10 minuten.
-
Afwerken met tofu en bosui
Voeg de tofu toe en kook nog 5 minuten. Doe de bosui er tijdens de laatste minuut bij. Serveer met rijst. Verdeel restjes over ondiepe afsluitbare bakjes en zet in de koelkast.
