調整用量
食材
- 充分熟成的白菜泡菜 將泡菜汁另外盛出後的白菜泡菜重量
- 300 g
- 油漬鮪魚罐頭 開罐後立即連同煮湯用的油秤重
- 150 g
- 板豆腐 瀝去包裝中的水之後的豆腐
- 150 g
- 洋蔥
- 60 g
- 大蔥
- 20 g
- 水
- 2 C + 3/4 C
調味料
- 食用油
- 2/3 T
- 白菜泡菜汁
- 3 T
- 韓式辣椒粉
- 2/3 T
- 蒜末
- 1/3 T
平量 1 T（湯匙）= 15 mL，1 C（紙杯）= 180 mL。家用湯匙和杯子的容量可能不同。
做法
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將泡菜與泡菜汁分開
分別秤好白菜泡菜300 g和泡菜汁3 T。泡菜切成一口大小。
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切洋蔥與大蔥
洋蔥60 g切薄片，大蔥20 g斜切。大蔥另外留著，最後再用。
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準備豆腐與鮪魚
把豆腐150 g切成厚約1.5公分的一口大小。罐頭若膨脹或滲漏就不要用。取出油漬鮪魚150 g時，盡量保持魚肉完整成大塊。
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先炒白菜泡菜
鍋子以中火加熱，倒入食用油2/3 T，炒泡菜約3分鐘。等泡菜調味料融入油中、白菜梗略呈透明，再進行下一步。
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加蒜末和辣椒粉
加入蒜末1/3 T和辣椒粉2/3 T。貼著鍋底翻炒約30秒，趁辣椒粉還沒焦掉就進行下一步。
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加湯汁煮滾
倒入水2 C + 3/4 C和預留的泡菜汁，輕刮鍋底並將炒過的調味料拌散。加洋蔥，轉大火煮到整鍋湯滾。
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下鮪魚燉煮
將鮪魚連油放入湯中。轉中火，為了保持魚肉成塊只輕拌一次，然後煮10分鐘。
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加豆腐和大蔥收尾
下豆腐再煮5分鐘。最後1分鐘加入大蔥。搭配白飯食用。剩下的湯分裝到淺的密封容器後冷藏。
