Guiso de kimchi con atún (Chamchi kimchi jjigae)
Saltea kimchi de col china bien fermentado y cuécelo con atún en conserva y tofu.
- Cocina
- Coreana
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 23 min
Ajustar cantidades
Ingredientes
- Kimchi de col china bien fermentado Kimchi pesado después de reservar su líquido
- 300 g
- Atún en conserva en aceite Contenido pesado nada más abrir la lata, incluido el aceite para el guiso
- 150 g
- Tofu firme Con el líquido del envase escurrido
- 150 g
- Cebolla
- 60 g
- Cebolleta grande
- 20 g
- Agua
- 2 C + 3/4 C
Condimentos
- Aceite de cocina
- 2/3 T
- Líquido del kimchi de col china
- 3 T
- Copos de chile coreano (gochugaru)
- 2/3 T
- Ajo picado
- 1/3 T
Medidas rasas: 1 T (cucharada) = 15 mL y 1 C (vaso de papel) = 180 mL. El tamaño de cucharas y vasos puede variar.
Preparación
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Separar el kimchi de su líquido
Mide por separado el kimchi fermentado 300 g y su líquido 3 T. Corta el kimchi en trozos de bocado.
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Cortar la cebolla y la cebolleta
Corta la cebolla 60 g fina y la cebolleta 20 g en diagonal. Reserva la cebolleta para el final.
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Preparar el tofu y el atún
Corta el tofu 150 g en bocados de aproximadamente 1,5 cm de grosor. Desecha las latas hinchadas o con fugas. Saca el atún en aceite 150 g procurando que las piezas queden grandes.
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Saltear primero el kimchi
Calienta una olla a fuego medio, añade el aceite 2/3 T y saltea el kimchi unos 3 minutos. Continúa cuando el condimento se haya dispersado en el aceite y los tallos de la col estén ligeramente translúcidos.
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Añadir ajo y copos de chile
Añade el ajo picado 1/3 T y los copos de chile 2/3 T. Remueve el fondo unos 30 segundos y sigue antes de que el chile se queme.
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Verter el líquido y llevar a ebullición
Vierte el agua 2 C + 3/4 C y el líquido de kimchi reservado. Raspa suavemente el fondo para soltar el condimento. Añade la cebolla y sube a fuego alto hasta que hierva todo el caldo.
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Cocer con el atún
Añade el atún con el aceite de la lata. Baja a fuego medio y remueve una sola vez sin desmenuzarlo. Cuece 10 minutos.
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Terminar con tofu y cebolleta
Agrega el tofu y cuece 5 minutos más. Incorpora la cebolleta en el último minuto. Sirve con arroz. Reparte las sobras en recipientes herméticos poco profundos y refrigéralas.
