Kimchi-Eintopf mit Thunfisch (Chamchi kimchi jjigae)
Gut fermentiertes Chinakohl-Kimchi anbraten, dann mit Thunfisch aus der Dose und Tofu köcheln lassen.
- Küche
- Koreanisch
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Garzeit
- 23 Min.
Mengen anpassen
Zutaten
- Gut fermentiertes Chinakohl-Kimchi Kimchi nach dem Abgießen der Lake gewogen
- 300 g
- Thunfisch in Öl aus der Dose Inhalt unmittelbar nach dem Öffnen mit dem Öl für den Eintopf gewogen
- 150 g
- Fester Tofu Verpackungsflüssigkeit abgegossen
- 150 g
- Zwiebel
- 60 g
- Große Frühlingszwiebel
- 20 g
- Wasser
- 2 C + 3/4 C
Würzzutaten
- Pflanzenöl zum Braten
- 2/3 T
- Chinakohl-Kimchi-Lake
- 3 T
- Koreanische Chiliflocken (Gochugaru)
- 2/3 T
- Gehackter Knoblauch
- 1/3 T
Gestrichene Maße: 1 T (Esslöffel) = 15 mL, 1 C (Papierbecher) = 180 mL. Löffel und Becher zu Hause können unterschiedlich groß sein.
Zubereitung
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Kimchi und Lake trennen
Gut gereiftes Kimchi 300 g und Kimchi-Lake 3 T separat abmessen. Kimchi in mundgerechte Stücke schneiden.
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Zwiebel und Frühlingszwiebel schneiden
Zwiebel 60 g dünn und Frühlingszwiebel 20 g schräg schneiden. Frühlingszwiebel für den letzten Schritt beiseitelegen.
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Tofu und Thunfisch vorbereiten
Tofu 150 g in mundgerechte Stücke von etwa 1,5 cm Dicke schneiden. Aufgeblähte oder undichte Dosen entsorgen. Thunfisch in Öl 150 g in großen Stücken aus der Dose nehmen.
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Kimchi anbraten
Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Öl 2/3 T hineingeben. Kimchi etwa 3 Minuten anbraten, bis sich die Gewürze im Öl verteilen und die Kohlrippen etwas glasig werden.
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Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen
Gehackten Knoblauch 1/3 T und Chiliflocken 2/3 T hinzufügen. Etwa 30 Sekunden über den Topfboden rühren und fortfahren, bevor die Chiliflocken verbrennen.
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Brühe aufgießen und aufkochen
Wasser 2 C + 3/4 C und die beiseitegestellte Lake zugießen. Vorsichtig über den Topfboden fahren, um die angebratenen Gewürze zu lösen. Zwiebel hinzufügen und bei hoher Hitze zum Kochen bringen.
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Mit Thunfisch köcheln lassen
Thunfisch samt Öl hineingeben. Auf mittlere Stufe zurückschalten und einmal umrühren, damit die Stücke ganz bleiben. 10 Minuten köcheln lassen.
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Mit Tofu und Frühlingszwiebel vollenden
Tofu zugeben und weitere 5 Minuten köcheln, Frühlingszwiebel in der letzten Minute hinzufügen. Mit Reis servieren. Reste in flache, luftdichte Behälter füllen und kühlen.
