Ensopado de kimchi com atum e tofu
O kimchi de acelga bem fermentado é primeiro refogado e depois cozido no caldo com atum em conserva e tofu.
- Culinária
- Coreana
- Preparação
- 10 min
- Confeção
- 23 min
Ajustar quantidades
Ingredientes
- Kimchi de acelga bem fermentado Peso do kimchi após separar o líquido
- 300 g
- Atum em conserva em óleo Peso do conteúdo logo após abrir a lata, incluindo o óleo
- 150 g
- Tofu firme Escorrido do líquido da embalagem
- 150 g
- Cebola
- 60 g
- Cebolinha
- 20 g
- Água
- 2 C + 3/4 C
Temperos
- Óleo vegetal
- 2/3 T
- Líquido do kimchi de acelga
- 3 T
- Pimenta coreana em flocos (gochugaru)
- 2/3 T
- Alho picado
- 1/3 T
Medidas rasas: 1 T (colher de sopa) = 15 mL, 1 C (copo de papel) = 180 mL. As colheres e os copos de casa podem ter volumes diferentes.
Preparação
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Separar o kimchi do líquido
Pese separadamente o kimchi 300 g e o líquido do kimchi 3 T. Corte o kimchi em pedaços de uma mordida.
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Cortar a cebola e a cebolinha
Fatie a cebola 60 g e corte a cebolinha 20 g na diagonal. Reserve a cebolinha para o final.
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Preparar o atum e o tofu
Corte o tofu 150 g em pedaços de uma mordida com cerca de 1,5 cm de espessura. Descarte latas estufadas ou com vazamento. Separe o atum em óleo 150 g em pedaços grandes.
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Refogar primeiro o kimchi
Em uma panela em fogo médio, coloque o óleo 2/3 T e refogue o kimchi por cerca de 3 minutos. Prossiga quando os temperos se espalharem no óleo e os talos ficarem levemente translúcidos.
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Adicionar alho e pimenta
Junte o alho 1/3 T e a pimenta 2/3 T. Mexa raspando o fundo por cerca de 30 segundos e passe à etapa seguinte antes que a pimenta queime.
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Adicionar líquido e ferver
Despeje a água 2 C + 3/4 C e o líquido reservado. Raspe de leve o fundo para soltar os temperos. Junte a cebola e aumente o fogo até ferver por igual.
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Cozinhar com o atum
Junte o atum e seu óleo. Reduza para fogo médio, mexa uma vez com cuidado para manter os pedaços e cozinhe por 10 minutos.
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Finalizar com tofu e cebolinha
Acrescente o tofu e cozinhe mais 5 minutos. No último minuto, junte a cebolinha. Sirva com arroz. Divida as sobras em recipientes rasos fechados e refrigere.
