Kimchi jjigae z tuńczykiem i tofu
Dobrze ukiszone kimchi z kapusty pekińskiej najpierw się podsmaża, a potem gotuje w wywarze z tuńczykiem z puszki i tofu.
- Kuchnia
- Koreańska
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 23 min
Przelicz ilości
Składniki
- Dobrze ukiszone kimchi z kapusty pekińskiej Masa kimchi po oddzieleniu zalewy
- 300 g
- Tuńczyk w oleju z puszki Masa zawartości po otwarciu, razem z olejem
- 150 g
- Zwarte tofu Po odlaniu płynu z opakowania
- 150 g
- Cebula
- 60 g
- Dymka
- 20 g
- Woda
- 2 C + 3/4 C
Przyprawy
- Olej do smażenia
- 2/3 T
- Zalewa z kimchi z kapusty pekińskiej
- 3 T
- Koreańskie płatki chili (gochugaru)
- 2/3 T
- Posiekany czosnek
- 1/3 T
Płaskie miarki: 1 T (łyżka stołowa) = 15 mL, 1 C (papierowy kubek) = 180 mL. Domowe łyżki i kubki mogą mieć inną pojemność.
Przygotowanie
-
Oddzielić kimchi od zalewy
Odważ osobno kimchi 300 g i zalewę 3 T. Pokrój kapustę na kawałki na jeden kęs.
-
Pokroić cebulę i dymkę
Cebulę 60 g pokrój cienko w paski, a dymkę 20 g ukośnie. Odłóż dymkę na koniec gotowania.
-
Przygotować tuńczyka i tofu
Pokrój tofu 150 g w kawałki na jeden kęs o grubości około 1,5 cm. Nie używaj wybrzuszonej ani przeciekającej puszki. Wyjmij tuńczyka w oleju 150 g, zachowując duże kawałki.
-
Najpierw podsmażyć kimchi
Postaw garnek na średnim ogniu, wlej olej 2/3 T i smaż kimchi około 3 minut. Przejdź dalej, kiedy przyprawy wymieszają się z olejem, a łodygi staną się lekko półprzezroczyste.
-
Dodać czosnek i chili
Dodaj czosnek 1/3 T i płatki chili 2/3 T. Smaż około 30 sekund, mieszając po dnie, i przejdź dalej, zanim chili się przypali.
-
Wlać płyn i zagotować
Wlej wodę 2 C + 3/4 C i odłożoną zalewę. Delikatnie zeskrob przysmażone przyprawy z dna. Dodaj cebulę i zwiększ ogień, żeby całość się zagotowała.
-
Gotować z tuńczykiem
Dodaj tuńczyka razem z olejem. Zmniejsz ogień do średniego, wymieszaj raz ostrożnie, żeby nie rozdrobnić kawałków, i gotuj 10 minut.
-
Dodać tofu i dymkę
Dodaj tofu i gotuj jeszcze 5 minut. W ostatniej minucie dodaj dymkę. Podaj z ryżem. Resztki podziel do płytkich zamykanych pojemników i schowaj do lodówki.
