Ччигэ с кимчи и тунцом
Зрелое кимчи из пекинской капусты сначала обжаривают, затем тушат в бульоне с консервированным тунцом и тофу.
- Кухня
- Корейская
- Подготовка
- 10 мин
- Приготовление
- 23 мин
Пересчитать количество
Ингредиенты
- Зрелое кимчи из пекинской капусты Вес капусты после отделения рассола
- 300 g
- Тунец в масле Вес содержимого сразу после открытия банки, включая масло
- 150 g
- Плотный тофу После слива жидкости из упаковки
- 150 g
- Репчатый лук
- 60 g
- Зелёный лук
- 20 g
- Вода
- 2 C + 3/4 C
Приправы
- Растительное масло
- 2/3 T
- Рассол от кимчи из пекинской капусты
- 3 T
- Корейские хлопья чили (кочукару)
- 2/3 T
- Измельчённый чеснок
- 1/3 T
Отмеряйте без горки: 1 T (столовая ложка) = 15 мл, 1 C (бумажный стакан) = 180 мл. Объём домашней посуды может отличаться.
Приготовление
-
Отделить кимчи от рассола
Отдельно отмерьте кимчи 300 g и рассол 3 T. Нарежьте капусту кусочками на один укус.
-
Нарезать лук
Тонко нашинкуйте репчатый лук 60 g. Зелёный лук 20 g нарежьте наискосок и отложите для конца приготовления.
-
Подготовить тунец и тофу
Нарежьте тофу 150 g кусочками толщиной около 1,5 см. Не используйте вздутую или протекающую банку. Достаньте тунец в масле 150 g, сохранив крупные куски.
-
Обжарить кимчи
Нагрейте кастрюлю на среднем огне, влейте растительное масло 2/3 T и обжаривайте кимчи около 3 минут. Переходите дальше, когда приправы разойдутся в масле, а стебли станут полупрозрачными.
-
Добавить чеснок и чили
Добавьте чеснок 1/3 T и хлопья чили 2/3 T. Жарьте около 30 секунд, помешивая по дну, затем переходите дальше, пока чили не подгорел.
-
Влить жидкость и довести до кипения
Влейте воду 2 C + 3/4 C и отложенный рассол кимчи. Аккуратно соскребите приправы со дна. Добавьте репчатый лук, включите сильный огонь и доведите до кипения.
-
Добавить тунец
Положите в бульон тунец вместе с маслом. Убавьте огонь до среднего. Перемешайте один раз, сохраняя куски рыбы, и варите 10 минут.
-
Добавить тофу и зелёный лук
Положите тофу и варите ещё 5 минут. За 1 минуту до конца добавьте зелёный лук. Подавайте с рисом. Остатки разделите по неглубоким закрытым ёмкостям и уберите в холодильник.
