调整用量
食材
- 充分发酵的白菜泡菜 把泡菜汁单独分出后的白菜泡菜重量
- 300 g
- 油浸金枪鱼罐头 开罐后立即连同煮汤用的油一起称重
- 150 g
- 硬豆腐 沥去包装液的豆腐
- 150 g
- 洋葱
- 60 g
- 大葱
- 20 g
- 水
- 2 C + 3/4 C
调味料
- 食用油
- 2/3 T
- 白菜泡菜汁
- 3 T
- 韩式辣椒粉
- 2/3 T
- 蒜末
- 1/3 T
平量 1 T（汤匙）= 15 mL，1 C（纸杯）= 180 mL。家用勺和杯子的容量可能不同。
做法
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泡菜和泡菜汁分开
分别称出白菜泡菜300 g和泡菜汁3 T。泡菜切成一口能吃下的长度。
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切洋葱和大葱
洋葱60 g切薄丝，大葱20 g斜切。大葱留到最后使用。
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准备豆腐和金枪鱼
把豆腐150 g切成一口大小、约1.5厘米厚的块。不要用鼓胀或漏液的罐头。取出油浸金枪鱼150 g时尽量保持大块。
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先炒泡菜
中火热锅，加入食用油2/3 T后把泡菜炒约3分钟。泡菜的调味料散进油里，白菜梗略微变得透明时，进行下一步。
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加蒜末和辣椒粉
加入蒜末1/3 T和辣椒粉2/3 T。沿锅底搅拌炒约30秒，趁辣椒粉还没有焦，马上进行下一步。
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添汤煮开
倒入水2 C + 3/4 C与预留的泡菜汁，轻刮锅底，将炒过的调味料搅散。加洋葱，开大火把汤煮沸。
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加入金枪鱼炖煮
把金枪鱼连油放入汤中。转中火，只轻轻搅拌一次，以免鱼块碎开，再煮10分钟。
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加豆腐和大葱
放入豆腐，再煮5分钟。最后1分钟放入大葱。配白米饭食用。剩下的汤分装在浅的密封容器中冷藏。
