Ragoût de kimchi au thon (Chamchi kimchi jjigae)
Faites revenir le kimchi de chou chinois bien fermenté, puis laissez-le mijoter avec du thon en conserve et du tofu.
- Cuisine
- Coréenne
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 23 min
Ajuster les quantités
Ingrédients
- Kimchi de chou chinois bien fermenté Kimchi pesé après avoir réservé la saumure
- 300 g
- Thon à l’huile en conserve Contenu pesé juste après ouverture avec son huile pour le bouillon
- 150 g
- Tofu ferme Liquide de l’emballage égoutté
- 150 g
- Oignon
- 60 g
- Grosse ciboule
- 20 g
- Eau
- 2 C + 3/4 C
Assaisonnements
- Huile de cuisson
- 2/3 T
- Saumure de kimchi de chou chinois
- 3 T
- Flocons de piment coréen (gochugaru)
- 2/3 T
- Ail haché
- 1/3 T
Mesures rases : 1 T (cuillère à soupe) = 15 mL, 1 C (gobelet en papier) = 180 mL. Le volume de vos cuillères et gobelets peut varier.
Préparation
-
Séparer le kimchi et la saumure
Mesurez séparément le kimchi bien fermenté 300 g et sa saumure 3 T. Coupez le kimchi en morceaux de la taille d’une bouchée.
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Émincer l’oignon et la ciboule
Émincez l’oignon 60 g et coupez la ciboule 20 g en biais. Réservez la ciboule pour la fin.
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Préparer tofu et thon
Coupez le tofu 150 g en bouchées d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Jetez les boîtes gonflées ou qui fuient. Sortez le thon à l’huile 150 g en gardant de gros morceaux.
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Faire revenir le kimchi
Chauffez une casserole à feu moyen, ajoutez l’huile 2/3 T et faites revenir le kimchi environ 3 minutes, jusqu’à ce que l’assaisonnement se disperse dans l’huile et que les côtes du chou deviennent légèrement translucides.
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Ajouter ail et piment
Ajoutez l’ail haché 1/3 T et les flocons de piment 2/3 T. Remuez en raclant le fond environ 30 secondes, puis passez à l’étape suivante avant que le piment brûle.
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Verser le liquide et porter à ébullition
Versez l’eau 2 C + 3/4 C et la saumure réservée. Raclez doucement le fond pour décoller l’assaisonnement. Ajoutez l’oignon et portez à ébullition à feu vif.
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Faire mijoter avec le thon
Ajoutez le thon avec son huile. Baissez à feu moyen et remuez une fois sans émietter le thon. Laissez mijoter 10 minutes.
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Terminer avec le tofu et la ciboule
Ajoutez le tofu et prolongez la cuisson de 5 minutes, en ajoutant la ciboule pendant la dernière minute. Servez avec du riz. Réfrigérez les restes dans des récipients hermétiques peu profonds.
