Gimbap al tonno (Chamchi gimbap)
Mescola tonno in scatola scolato con maionese e arrotolalo con foglie di perilla, verdure e frittata sottile.
- Preparazione
- 27 min
- Cottura
- 8 min
Adegua le quantità
Ingredienti
- Tonno in scatola Tonno pesato dopo averlo scolato e premuto con un cucchiaio in un colino
- 120 g
- Riso appena cotto
- 540 g
- Fogli di alga tostata per gimbap (gim)
- 3 pezzi
- Foglie di perilla
- 6 pezzi
- Ravanello giallo in salamoia per gimbap (danmuji)
- 60 g
- Cetriolo Senza la parte acquosa con i semi
- 75 g
- Carota Pelata
- 60 g
- Uova Per uova molto grandi o piccole, sbattile prima di prelevare la quantità necessaria
- 2 pezzi
Condimenti
- Maionese confezionata
- 2 T
- Olio di sesamo tostato
- 1 T
- Sale fino
- 1/6 T
- Olio per la frittata
- 1/3 T
- Olio per la carota
- 1/3 T
Misure rase: 1 T (cucchiaio) = 15 mL, 1 C (bicchiere di carta) = 180 mL. Cucchiai e bicchieri di casa possono avere capacità diverse.
Preparazione
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Scolare il tonno
Scarta le lattine gonfie o che perdono. Scola il tonno in un colino pulito, premilo leggermente con un cucchiaio e pesa 120 g.
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Mescolare tonno e maionese
Mescola il tonno e la maionese 2 T in una ciotola. Il composto deve rimanere sul cucchiaio senza colare. Tienilo in frigorifero mentre prepari il resto.
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Preparare perilla, cetriolo e ravanello
Sciacqua e asciuga le foglie di perilla 6 pezzi e il cetriolo. Taglia il cetriolo 75 g in bastoncini e taglia il ravanello in salamoia 60 g della stessa lunghezza. Tampona la superficie per evitare che l’alga si inumidisca.
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Saltare brevemente la carota
Taglia la carota 60 g in striscioline lunghe e sottili. Scalda l’olio 1/3 T a fiamma media, saltala per circa 2 minuti finché si piega leggermente e tienila da parte.
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Cuocere la frittata sottile
Sbatti le uova 2 pezzi. Distribuisci l’olio 1/3 T in uno strato sottile e versa le uova a fiamma medio-bassa. Gira quando la superficie non è più liquida e cuoci bene entrambi i lati.
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Tagliare la frittata
Lasciala intiepidire su un tagliere pulito e tagliala in strisce lunghe quanto il ravanello.
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Condire il riso tiepido
Aggiungi olio di sesamo 1 T e sale 1/6 T al riso 540 g. Mescola delicatamente con una spatola senza schiacciare i chicchi.
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Stendere il riso sull’alga
Metti un foglio di gim 3 pezzi alla volta con il lato ruvido verso l’alto su una stuoia pulita di bambù. Dividi il riso fra gli involtini e stendilo in uno strato sottile, lasciando circa 2 cm liberi in alto.
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Avvolgere il tonno nella perilla
Disponi le foglie di perilla nella parte bassa del riso e forma una fila di tonno. Ripiega i bordi delle foglie sul tonno e affianca cetriolo, carota, ravanello e frittata.
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Arrotolare il gimbap
Solleva la stuoia e ripiega il bordo inferiore sul ripieno. Tieni fermo il ripieno mentre arrotoli, poi stringi leggermente con la stuoia.
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Affettare e servire
Taglia fette di circa 1,5 cm con un coltello pulito. Servi subito o conserva in frigorifero. Per il trasporto usa un contenitore termico con ghiaccio sintetico.
