Gimbap au thon (Chamchi gimbap)
Mélangez du thon en conserve égoutté à de la mayonnaise et roulez-le avec du périlla, des légumes et une omelette fine.
- Préparation
- 27 min
- Cuisson
- 8 min
Ajuster les quantités
Ingrédients
- Thon en conserve Chair pesée après égouttage et pression à la cuillère dans une passoire
- 120 g
- Riz fraîchement cuit
- 540 g
- Feuilles d’algue grillée pour gimbap (gim)
- 3 pièces
- Feuilles de périlla
- 6 pièces
- Radis jaune mariné pour gimbap (danmuji)
- 60 g
- Concombre Partie aqueuse avec pépins retirée
- 75 g
- Carotte Pelée
- 60 g
- Œufs Pour de très gros ou petits œufs, battez-les avant de prélever la quantité voulue
- 2 pièces
Assaisonnements
- Mayonnaise du commerce
- 2 T
- Huile de sésame grillé
- 1 T
- Sel fin
- 1/6 T
- Huile de cuisson pour l’omelette
- 1/3 T
- Huile de cuisson pour la carotte
- 1/3 T
Mesures rases : 1 T (cuillère à soupe) = 15 mL, 1 C (gobelet en papier) = 180 mL. Le volume de vos cuillères et gobelets peut varier.
Préparation
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Égoutter le thon
Jetez les boîtes gonflées ou qui fuient. Égouttez le thon dans une passoire propre, pressez-le doucement à la cuillère et pesez 120 g.
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Mélanger thon et mayonnaise
Mélangez le thon et la mayonnaise 2 T dans un bol. Le mélange doit tenir sur la cuillère. Réfrigérez-le pendant la préparation du reste.
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Préparer le périlla, le concombre et le radis
Rincez les feuilles de périlla 6 pièces et le concombre sous l’eau courante puis séchez-les. Taillez le concombre 75 g en longs bâtonnets et ajustez la longueur du radis mariné 60 g. Épongez les surfaces pour que l’algue ne ramollisse pas.
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Faire revenir brièvement la carotte
Taillez la carotte 60 g en longues lanières fines. Chauffez l’huile 1/3 T à feu moyen et faites revenir environ 2 minutes, jusqu’à ce que les lanières plient légèrement. Réservez.
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Cuire une omelette fine
Battez les œufs 2 pièces. Étalez l’huile 1/3 T dans une poêle et versez les œufs à feu moyen-doux. Retournez l’omelette quand la surface n’est plus liquide et faites bien cuire les deux côtés.
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Couper l’omelette
Laissez tiédir l’omelette sur une planche propre et coupez-la en lanières de la longueur du radis.
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Assaisonner le riz tiède
Mélangez délicatement le riz 540 g, l’huile de sésame 1 T et le sel 1/6 T avec une spatule en préservant les grains.
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Étaler le riz sur l’algue
Posez une feuille de gim 3 pièces à la fois, côté rugueux vers le haut, sur une natte de bambou propre. Répartissez le riz entre les rouleaux et étalez-le en couche fine en laissant environ 2 cm libres en haut.
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Envelopper le thon de périlla
Alignez les feuilles de périlla en bas du riz et ajoutez le thon sur la longueur. Repliez les bords des feuilles sur le thon. Posez à côté le concombre, la carotte, le radis et l’omelette.
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Rouler le gimbap
Soulevez la natte pour rabattre le bord inférieur sur la garniture. Maintenez la garniture en place en roulant, puis serrez délicatement avec la natte.
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Couper et servir
Coupez des tranches d’environ 1,5 cm avec un couteau propre. Mangez-les aussitôt ou conservez-les au réfrigérateur. Pour les transporter, utilisez un sac isotherme avec des blocs réfrigérants.
