金枪鱼紫菜包饭

做法

1. 1

   沥干金枪鱼

   不要用鼓胀或漏液的罐头。将金枪鱼放入干净的滤网沥干，用勺子轻压后称取鱼肉120 g。

   

2. 2

   拌好金枪鱼馅

   把金枪鱼放入碗中，拌入蛋黄酱2 T。拌到用勺聚在一起时不会流下来。准备其他材料时先放进冰箱冷藏。

   

3. 3

   准备紫苏叶、黄瓜和腌萝卜

   用流动水洗净紫苏叶6 个和黄瓜并擦干。将黄瓜75 g切成长条，腌萝卜条60 g也切到相同长度。擦掉表面水分，避免把紫菜弄湿。

   

4. 4

   简单翻炒胡萝卜

   胡萝卜60 g切成细长的丝。锅中倒入食用油1/3 T，中火炒约2分钟，直到胡萝卜丝可以轻轻弯曲，盛出备用。

   

5. 5

   煎蛋皮

   将鸡蛋2 个打匀。平底锅里薄薄抹一层食用油1/3 T，用中小火把蛋液摊开。表面没有流动蛋液时翻面，将两面完全煎熟。

   

6. 6

   切蛋皮

   将煎熟的蛋皮放在干净的砧板上略微放凉，切成与腌萝卜条差不多长的条。

   

7. 7

   给温热的米饭调味

   将香油1 T和细盐1/6 T加到米饭540 g里。用饭勺从底部翻拌，使每粒米都沾上调味料，同时保持米粒完整。

   

8. 8

   在紫菜上铺白饭

   把紫菜3 个一张张放在干净的竹帘上，粗糙面朝上。按卷数分配米饭，将米饭摊成薄薄一层，顶部留出约2厘米。

   

9. 9

   用紫苏叶包住金枪鱼馅

   在米饭靠近身体的一端并排放紫苏叶，把金枪鱼馅放成长条。用叶子边缘裹住鱼馅，然后在旁边排好黄瓜、胡萝卜、腌萝卜和蛋皮。

   

10. 10

    用竹帘卷起紫菜

    抬起竹帘，让靠近身体的紫菜和米饭卷上来盖住馅料。轻轻压住馅料再往前卷，避免把馅推出去，最后用竹帘轻轻收紧。

    

11. 11

    用干净的刀切段

    用干净的刀切成约1.5厘米厚的片。做好后尽快吃。不能马上吃的要冷藏，外带时使用放了冰袋的保冷盒。