Kimbap cá ngừ mayonnaise
Trộn cá ngừ hộp đã chắt nước với mayonnaise, rồi cuộn cùng lá tía tô Hàn Quốc, rau củ và trứng tráng.
- Sơ chế
- 27 phút
- Nấu
- 8 phút
Điều chỉnh định lượng
Nguyên liệu
- Cá ngừ đóng hộp Khối lượng thịt cá ngừ sau khi để ráo qua rây và dùng thìa ấn nhẹ
- 120 g
- Cơm mới nấu
- 540 g
- Lá rong biển nướng dùng cuộn kimbap
- 3 cái
- Lá tía tô Hàn Quốc
- 6 cái
- Củ cải muối vàng dạng thanh
- 60 g
- Dưa leo Bỏ phần hạt nhiều nước
- 75 g
- Cà rốt Đã gọt vỏ
- 60 g
- Trứng gà Nếu trứng nhỏ hoặc to, đánh tan rồi lấy đúng lượng cần
- 2 cái
Gia vị
- Mayonnaise bán sẵn
- 2 T
- Dầu mè
- 1 T
- Muối mịn
- 1/6 T
- Dầu ăn để tráng trứng
- 1/3 T
- Dầu ăn để xào cà rốt
- 1/3 T
Đong ngang miệng: 1 T (thìa canh) = 15 mL, 1 C (cốc giấy) = 180 mL. Thìa và cốc gia dụng có thể có dung tích khác.
Cách làm
-
Chắt nước cá ngừ
Không dùng hộp bị phồng hoặc rò rỉ. Cho cá ngừ vào rây sạch, để ráo rồi dùng thìa ấn nhẹ và cân thịt cá 120 g.
-
Trộn cá ngừ với mayonnaise
Cho cá ngừ vào tô và trộn mayonnaise 2 T. Trộn đủ đặc để nhân không chảy khi vun bằng thìa. Cất lạnh trong khi chuẩn bị các nguyên liệu khác.
-
Chuẩn bị lá tía tô, dưa leo và củ cải muối
Rửa lá tía tô 6 cái và dưa leo dưới vòi nước rồi lau khô. Cắt dưa leo 75 g thành thanh dài và cắt củ cải muối 60 g cho cùng chiều dài. Thấm khô bề mặt để rong biển không bị ướt.
-
Xào nhanh cà rốt
Thái cà rốt 60 g thành sợi dài, mảnh. Cho dầu ăn 1/3 T vào chảo và xào trên lửa vừa khoảng 2 phút, đến khi sợi cà rốt hơi uốn được thì lấy ra.
-
Tráng trứng
Đánh tan trứng 2 cái. Tráng lớp mỏng dầu ăn 1/3 T rồi dàn trứng trên lửa vừa nhỏ. Khi mặt trên không còn trứng lỏng, lật và nấu chín hẳn cả hai mặt.
-
Cắt trứng tráng
Để trứng tráng nguội bớt trên thớt sạch, rồi cắt thành dải có chiều dài gần bằng củ cải muối.
-
Nêm cơm còn ấm
Thêm dầu mè 1 T và muối 1/6 T vào cơm 540 g. Dùng vá xới nhẹ từ dưới lên để gia vị bám đều và hạt cơm không bị nát.
-
Trải cơm trên lá rong biển
Đặt từng lá rong biển 3 cái lên mành tre sạch sao cho mặt nhám hướng lên. Chia cơm theo số cuộn và trải thành một lớp, chừa khoảng 2 cm ở mép xa.
-
Bọc nhân cá ngừ trong lá tía tô
Xếp lá tía tô dọc mép cơm gần người rồi đặt cá ngừ mayonnaise thành một dải. Gấp mép lá quanh nhân cá ngừ, rồi xếp dưa leo, cà rốt, củ cải muối và trứng song song bên cạnh.
-
Cuộn kimbap
Nhấc mành tre để mép rong biển và cơm gần người phủ lên nhân. Giữ nhân không bị đẩy ra khi cuộn và siết nhẹ một lần bằng mành tre.
-
Dùng dao sạch cắt và bày
Dùng dao sạch cắt khoanh dày khoảng 1,5 cm. Ăn ngay sau khi làm; phần chưa ăn ngay phải giữ lạnh. Khi mang đi, dùng hộp giữ lạnh có túi đá.
