Gimbap mit Thunfisch (Chamchi gimbap)
Thunfisch aus der Dose abtropfen lassen, mit Mayonnaise mischen und mit Perillablättern, Gemüse und dünnem Omelett einrollen.
- Vorbereitung
- 27 Min.
- Garzeit
- 8 Min.
Mengen anpassen
Zutaten
- Thunfisch aus der Dose Thunfisch nach dem Abtropfen und Ausdrücken mit einem Löffel im Sieb gewogen
- 120 g
- Frisch gekochter Reis
- 540 g
- Geröstete Algenblätter für Gimbap (Gim)
- 3 Stück
- Perillablätter
- 6 Stück
- Gelber eingelegter Rettich für Gimbap (Danmuji)
- 60 g
- Gurke Wässrige Kerne entfernt
- 75 g
- Karotte Geschält
- 60 g
- Eier Bei sehr großen oder kleinen Eiern erst verquirlen und nur die benötigte Menge verwenden
- 2 Stück
Würzzutaten
- Fertige Mayonnaise
- 2 T
- Geröstetes Sesamöl
- 1 T
- Feines Salz
- 1/6 T
- Bratöl für das Omelett
- 1/3 T
- Bratöl für die Karotte
- 1/3 T
Gestrichene Maße: 1 T (Esslöffel) = 15 mL, 1 C (Papierbecher) = 180 mL. Löffel und Becher zu Hause können unterschiedlich groß sein.
Zubereitung
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Thunfisch abtropfen lassen
Aufgeblähte oder undichte Dosen entsorgen. Thunfisch in einem sauberen Sieb abtropfen lassen, leicht mit einem Löffel ausdrücken und 120 g abwiegen.
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Thunfisch mit Mayonnaise mischen
Thunfisch und Mayonnaise 2 T in einer Schüssel vermengen. Die Mischung soll auf dem Löffel zusammenhalten. Bis zur Verwendung kühlen.
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Perilla, Gurke und Rettich vorbereiten
Perillablätter 6 Stück und Gurke unter fließendem Wasser abspülen und trocknen. Gurke 75 g in lange Stifte schneiden und den Rettich 60 g auf dieselbe Länge bringen. Die Oberflächen abtupfen, damit das Algenblatt nicht durchweicht.
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Karotte kurz anbraten
Karotte 60 g in lange feine Streifen schneiden. Öl 1/3 T in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Karottenstreifen etwa 2 Minuten braten, bis sie sich leicht biegen lassen, und beiseitestellen.
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Dünnes Omelett braten
Eier 2 Stück verquirlen. Öl 1/3 T dünn in der Pfanne verteilen und die Eier bei mittel-niedriger Hitze hineingießen. Wenden, sobald die Oberseite nicht mehr flüssig ist, und beide Seiten vollständig garen.
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Omelett schneiden
Omelett auf einem sauberen Brett kurz abkühlen lassen und in etwa gleich lange Streifen wie den Rettich schneiden.
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Warmen Reis würzen
Reis 540 g mit Sesamöl 1 T und Salz 1/6 T würzen. Mit einem Reislöffel vorsichtig unterheben, damit die Körner ganz bleiben.
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Reis auf dem Algenblatt verteilen
Je ein Blatt Gim 3 Stück mit der rauen Seite nach oben auf eine saubere Bambusmatte legen. Reis auf die Rollen verteilen und dünn ausstreichen, dabei oben etwa 2 cm frei lassen.
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Thunfisch mit Perilla umhüllen
Perillablätter am unteren Rand des Reises auslegen und Thunfisch-Mayonnaise längs daraufgeben. Blattränder über den Thunfisch klappen und Gurke, Karotte, Rettich und Omelett danebenlegen.
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Gimbap rollen
Matte anheben und den unteren Rand mit Reis über die Füllung klappen. Beim Rollen die Füllung festhalten, dann die Rolle mit der Matte leicht andrücken.
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Aufschneiden und servieren
Mit einem sauberen Messer etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Sofort essen oder kalt lagern. Zum Mitnehmen einen Isolierbehälter mit Kühlakkus verwenden.
