Gimbap de atún (Chamchi gimbap)
Mezcla atún en conserva escurrido con mayonesa y enróllalo con hojas de perilla, verduras y tortilla fina.
- Preparación
- 27 min
- Cocción
- 8 min
Ajustar cantidades
Ingredientes
- Atún en conserva Atún pesado tras escurrirlo en un colador y prensarlo con una cuchara
- 120 g
- Arroz recién cocido
- 540 g
- Láminas de alga tostada para gimbap (gim)
- 3 unidades
- Hojas de perilla
- 6 unidades
- Rábano amarillo encurtido (danmuji) para gimbap
- 60 g
- Pepino Sin la parte acuosa con semillas
- 75 g
- Zanahoria Pelada
- 60 g
- Huevos Si son muy grandes o pequeños, bátelos y utiliza solo la cantidad necesaria
- 2 unidades
Condimentos
- Mayonesa comercial
- 2 T
- Aceite de sésamo tostado
- 1 T
- Sal fina
- 1/6 T
- Aceite para la tortilla
- 1/3 T
- Aceite para la zanahoria
- 1/3 T
Medidas rasas: 1 T (cucharada) = 15 mL y 1 C (vaso de papel) = 180 mL. El tamaño de cucharas y vasos puede variar.
Preparación
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Escurrir el atún
Desecha las latas hinchadas o con fugas. Escurre el atún en un colador limpio. Presiona suavemente con una cuchara y pesa 120 g.
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Mezclar atún y mayonesa
Mezcla el atún con la mayonesa 2 T en un cuenco hasta que se mantenga unido en la cuchara. Mételo en la nevera mientras preparas el resto.
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Preparar la perilla, el pepino y el rábano
Lava las hojas de perilla 6 unidades y el pepino bajo el grifo y sécalos. Corta el pepino 75 g en bastones largos y ajusta el rábano encurtido 60 g a la misma longitud. Seca la superficie para que el alga no se ablande.
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Saltear brevemente la zanahoria
Corta la zanahoria 60 g en tiras largas y finas. Calienta el aceite 1/3 T a fuego medio, saltea unos 2 minutos hasta que las tiras se doblen fácilmente y resérvalas.
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Cocinar la tortilla
Bate los huevos 2 unidades. Extiende una capa fina de aceite 1/3 T en la sartén y vierte el huevo a fuego medio-bajo. Da la vuelta cuando no quede huevo líquido en la parte superior y cocina por ambos lados.
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Cortar la tortilla
Deja que pierda algo de calor sobre una tabla limpia y córtala en tiras del largo del rábano.
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Sazonar el arroz tibio
Añade aceite de sésamo 1 T y sal 1/6 T al arroz 540 g. Mezcla suavemente con una espátula sin aplastar los granos.
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Extender el arroz sobre el alga
Pon cada lámina de gim 3 unidades con la cara rugosa hacia arriba sobre una esterilla limpia de bambú. Reparte el arroz y extiéndelo en una capa fina, dejando unos 2 cm libres arriba.
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Envolver el atún en perilla
Pon las hojas de perilla a lo largo de la parte inferior del arroz y extiende el atún en línea. Dobla los bordes de las hojas sobre el atún y coloca al lado pepino, zanahoria, rábano y tortilla.
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Enrollar el gimbap
Levanta la esterilla y dobla el borde inferior del alga y el arroz sobre el relleno. Sujeta el relleno mientras enrollas y aprieta suavemente con la esterilla.
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Cortar y servir
Corta rodajas de unos 1,5 cm con un cuchillo limpio. Sirve de inmediato o refrigera. Usa un recipiente térmico con acumuladores de frío para transportarlo.
