鮪魚美乃滋紫菜飯捲

做法

1. 1

   瀝掉罐頭的液體

   罐頭若有膨脹或滲漏就不要使用。將鮪魚倒入乾淨的濾網瀝汁，用湯匙輕壓後秤好鮪魚肉120 g。

   

2. 2

   拌好鮪魚美乃滋

   把鮪魚放在碗中，拌入美乃滋2 T。拌到用湯匙聚在一起時不會流下來，另外準備食材時先冷藏。

   

3. 3

   準備紫蘇葉、小黃瓜和醃蘿蔔

   用流動水洗淨並擦乾紫蘇葉6 個與小黃瓜。小黃瓜75 g切成長條，醃蘿蔔60 g也切成相同長度。擦去表面水分，避免海苔受潮。

   

4. 4

   快速拌炒紅蘿蔔

   把紅蘿蔔60 g切成細長絲。鍋裡倒入食用油1/3 T，以中火拌炒約2分鐘，直到紅蘿蔔絲可以輕輕彎折，就先盛出來。

   

5. 5

   煎蛋皮

   將雞蛋2 個打勻。在平底鍋薄薄抹上食用油1/3 T，以中小火攤開蛋液。等表面沒有流動的蛋液，再翻面將兩面完全煎熟。

   

6. 6

   將蛋皮切條

   把熟蛋皮放在乾淨的砧板上稍微放涼，切成和醃蘿蔔條差不多長的蛋皮條。

   

7. 7

   替溫熱的白飯調味

   白飯540 g加香油1 T和細鹽1/6 T。用飯匙從底部往上輕拌，讓調味料均勻裹上，每粒米保持完整。

   

8. 8

   把白飯鋪上海苔

   將海苔3 個一片片放上乾淨的竹簾，粗糙面朝上。依飯捲數量分配白飯，頂端留約2公分，白飯鋪成薄薄一層。

   

9. 9

   用紫蘇葉包住鮪魚內餡

   在白飯靠近身體的一側並排放紫蘇葉，再把鮪魚美乃滋排成長條狀。用葉子邊緣包住鮪魚內餡，旁邊擺上小黃瓜、紅蘿蔔、醃蘿蔔與蛋皮。

   

10. 10

    捲起飯捲

    提起竹簾讓靠近身體的海苔和白飯蓋住餡料。穩穩壓住內餡並往前捲，避免把餡料擠出去，最後用竹簾輕輕收緊。

    

11. 11

    以乾淨的刀切片

    用乾淨的刀切成約1.5公分厚。做好就食用，不馬上吃的要放入冰箱冷藏。帶出門時使用裝有保冷劑的保冷容器。